Czujesz, że wyczerpałeś wszystkie możliwości prowadzenia zdrowego stylu życia? Czy słyszałeś o kimchi i jego wielu korzyściach zdrowotnych? Pochodzące z Korei sfermentowane warzywo zyskuje popularność na całym świecie. Co sprawia, że kimchi jest tak wyjątkowe i co dokładnie może zrobić dla twojego zdrowia?
Kimchi to tradycyjne koreańskie danie przyrządzane z kiszonej kapusty, marynat oraz innych warzyw i przypraw. Oprócz wyjątkowego smaku i niepowtarzalnego zapachu ma wiele właściwości zdrowotnych.
7 korzyści zdrowotnych Kimchi
1. Poprawia trawienie
Zawiera bakterie kwasu mlekowego, które pomagają poprawić trawienie i wchłanianie składników odżywczych w organizmie. Pomaga również regulować florę jelitową i zapobiegać problemom trawiennym, takim jak wzdęcia, zaparcia i biegunki.
2. Wzmacnia układ odpornościowy
Jest bogaty w przeciwutleniacze, które mogą pomóc w walce z wolnymi rodnikami w organizmie. Ponadto fermentacja zwiększa ilość probiotyków w żywności, co pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
3. Zmniejsza ryzyko chorób serca
Jest bogaty w składniki odżywcze, takie jak witamina C, błonnik i kwasy tłuszczowe omega-3, które mogą pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca. Ponadto zawiera substancje, które mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi i poziom cholesterolu we krwi.
4. Pomaga w odchudzaniu
Jest niskokaloryczny i bogaty w błonnik, który pomaga schudnąć. Ponadto fermentacja może zwiększyć wchłanianie składników odżywczych w żywności, co może pomóc zmniejszyć apetyt i poprawić metabolizm.
5. Pomaga zapobiegać rakowi
Zawiera substancje, które mogą pomóc w zapobieganiu rakowi, zwłaszcza rakowi żołądka. Fermentacja może zwiększyć zawartość przeciwutleniaczy i innych substancji, które pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek i mutacjom.
6. Poprawia nastrój
Zawiera aminokwas zwany GABA, który może pomóc zmniejszyć stres i poprawić nastrój. Ponadto probiotyki w Kimchi mogą pomóc regulować poziom hormonów i poprawić zdrowie psychiczne.
7. Poprawia zdrowie skóry
Zawiera witaminy A, C i K oraz inne składniki odżywcze, które mogą pomóc w poprawie zdrowia skóry. Przeciwutleniacze mogą pomóc w zapobieganiu uszkodzeniom skóry przez wolne rodniki, które mogą prowadzić do zmarszczek i innych oznak starzenia się skóry. Ponadto zawarte w nim probiotyki mogą pomóc regulować procesy zapalne w organizmie, co może przyczynić się do zdrowia skóry.
Przepis na tradycyjne kimchi
Kimchi możesz włączyć do swojej diety na różne sposoby, jako dodatek do dań, sałatek lub samodzielną przekąskę. Aby uzyskać najlepsze korzyści zdrowotne, wybieraj świeże i niepasteryzowane, które zawierają najwięcej probiotyków i składników odżywczych.
Tradycyjne koreańskie Kimchi
Ingredients
- 1 duża główka kapusty pekińskiej (około 1,5 kg)
- 1 szklanka grubo mielonej soli
- 8 szklanek wody
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 1/2 szklanki mielonej papryki
- 1/4 szklanki sosu rybnego lub sosu sojowego
- 1/2 szklanki posiekanego czosnku
- 1/2 szklanki posiekanego imbiru
- 6 zielonych cebulek, posiekanych
- 1/2 szklanki startej marchewki
- 1/2 szklanki octu jabłkowego
Directions
- Usuń zewnętrzne liście kapusty i pokrój ją na mniejsze kawałki. Umieść je w dużej misce i posyp solą. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić sól w kapuście. Odstawić na co najmniej 2 godziny, aby kapusta zmiękła.
- Kapustę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Dobrze odcedź.
- W innej misce wymieszaj wodę, brązowy cukier, mieloną paprykę, sos rybny lub sojowy, czosnek, imbir, zieloną cebulę, marchewkę i ocet jabłkowy.
- W dużej misce wymieszaj mieszankę kapusty i przypraw, aż każdy kawałek pokryje się sosem.
- Umieścić kapustę w wysterylizowanych słoikach do marynowania i szczelnie zamknąć. Odstawić w ciepłe miejsce w temperaturze pokojowej na 1-5 dni do fermentacji. Następnie przechowuj w lodówce i używaj w razie potrzeby.
Uwaga: Przygotowując Kimchi, dostosuj ilość przypraw do swoich upodobań. Można dodać również inne warzywa, takie jak marchew, rzodkiewka czy ogórek.
