Składniki na lody cytrynowe: 50 dkg cukru, 1 litr wody, 5 cytryn, 2 białka, 3 dkg cukru pudru, Składniki na galaretkę cytrynową: 1 dcl gorącej wody, 0,3 dcl wody, starta skórka z jednej cytryny , 1 dcl przecedzonego soku z cytryny, 2 łyżki cukru pudru, 3 łyżki żelatyny w ...
Sestavine za limonin sladoled:
50 dkg sladkorja
1 litr wody
5 limon
2 białka jaj
3 dkg sladkorja v prahu
Sestavine za limonin žele:
1 dcl vroče vode
0,3 dl wódki
skórka otarta z jednej cytryny
1 dcl precejenga soka limone
2 łyżki cukru pudru
3 žlice želatine v prahu
Przygotowanie:
Sladkor polijemo z vročo vodo, dodamo lupinice
dveh limon in precejen sok vseh limon. Pokrito
naj stoji, dokler se ne ohladi. Ohlajeno precedimo
in primešamo trd sneg beljakov, v katerega
je vmešan sladkor v prahu. Zmes zlijemo v
pušico, kjer se vrti toliko časa, da zamrzne. Medtem
iz sestavin naredimo čvrst vodkin žele, ga
narežemo na tanke rezine in tik pred serviranjem
posujemo po angelski limonini kepici.
Receptura została przygotowana w restauracji Angel - Kaval
grupa – centrum Mercator Šiška
