Czy słyszałeś o magicznym bostońskim kremie? Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, przygotuj się na odkrycie sekretów tego klasycznego amerykańskiego deseru, który łączy w sobie delikatność waniliowego biszkoptu, jedwabistej śmietanki i bogatego polewy czekoladowej. Boston Cream Pie zadowoli tłumy.
Boston Cream Pie to klasyczne amerykańskie ciasto wykonane z miękkiego waniliowego biszkoptu wypełnionego jedwabistą masą krem waniliowy, a całość polana błyszczącą polewą czekoladową.
Został stworzony przez szefa kuchni M. Sanzian w hotelu Parker House w Bostonie w 1856 roku. Oto przepis na bostońskie ciasto z kremem!
Bostońskie ciasto z kremem
Ingredients
Składniki na nadzienie:4 żółtka
400 g skondensowanego mleka
250 ml mleka
2 łyżki mąki
2 łyżki masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Składniki na biszkopt:
7 jajek
250 g cukru
120 ml oleju
160 ml mleka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
270 g mąki
1/2 łyżki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka octu
Składniki na ganache:
200 ml słodkiej śmietanki
150 g czekolady
Directions
- Żółtka ubić z cukrem, następnie dodać olej, mleko i wanilię. Następnie dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dobrze wymieszaj. Białka ubić z octem na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier (150 g) i dalej ubijać.
- Do masy żółtkowej dodać jajka i delikatnie wymieszać. Masę wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 170°C przez około 35-40 minut. Za pomocą wykałaczki sprawdź, czy jest upieczone. Wyjmij biszkopt do ostygnięcia i usuń papier do pieczenia.
- W misce wymieszaj żółtka, mleko i mleko skondensowane. Wszystko dobrze wymieszaj, następnie dodaj mąkę i wymieszaj. Gotuj aż zgęstnieje, ciągle mieszając.
- Na koniec dodać masło i wanilię i dobrze wymieszać. Nadzienie przecedzamy przez sito, przykrywamy przezroczystą folią i pozostawiamy do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- Gdy biszkopt ostygnie, przełóż go do naczynia do pieczenia i przykryj nadzieniem. Studzimy na czas przygotowywania ganache. Rozpuść czekoladę ze słodką śmietanką i polej nią ciasto. Wróć do lodówki do stężenia na 3 godziny lub na noc.
