Avez-vous entendu parler de la magique Boston Cream Pie ? Si vous ne l'avez pas déjà fait, préparez-vous à découvrir les secrets de ce dessert américain classique, qui allie la douceur d'une génoise à la vanille, d'une crème soyeuse et d'un riche glaçage au chocolat. Boston Cream Pie plaît à tout le monde.
La Boston Cream Pie est une tarte américaine classique composée d'une génoise moelleuse à la vanille remplie de pâte soyeuse. crème vanille, le tout surmonté d'un glaçage au chocolat brillant.
Il a été créé par un chef M. Sanzian à l'hôtel Parker House à Boston en 1856. Voici une recette de Boston Cream Pie !
Tarte à la crème de Boston
Ingrédients
Ingrédients pour la garniture :4 jaunes d'œufs
400 g de lait concentré
250 ml de lait
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ingrédients pour la génoise :
7 oeufs
250 g de sucre
120 ml d'huile
160 ml de lait
2 cuillères à café d'extrait de vanille
270 g de farine
1/2 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de vinaigre
Ingrédients pour la ganache :
200 ml de crème douce
150 g de chocolat
Instructions
- Battez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis versez l'huile, le lait et la vanille. Ajoutez ensuite la farine tamisée, la levure chimique et le sel. Bien mélanger. Battez les blancs d'œufs avec le vinaigre jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis ajoutez progressivement le sucre (150 g) et continuez de battre.
- Ajoutez les œufs au mélange de jaunes et mélangez délicatement. Versez le mélange dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 170°C pendant environ 35 à 40 minutes. Utilisez un cure-dent pour vérifier s'il est cuit. Sortez le biscuit pour qu'il refroidisse et retirez le papier sulfurisé.
- Mélangez les jaunes d'œufs, le lait et le lait concentré dans un bol. Mélangez bien le tout, puis ajoutez la farine et mélangez. Cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
- A la fin, ajoutez le beurre et la vanille et mélangez bien. Passer la garniture au tamis, couvrir d'un film transparent et laisser refroidir à température ambiante.
- Une fois la génoise refroidie, mettez-la dans un plat allant au four et recouvrez-la de la garniture. Laissez refroidir pendant que vous préparez la ganache. Faites fondre le chocolat avec la crème sucrée et versez-le sur le gâteau. Remettre au réfrigérateur pour prendre 3 heures ou toute la nuit.
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