Ostatnio zaktualizowany:
Królowa ciast czekoladowych - Tort Schwarzwald.
Tort z Czarnego Lasu to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i popularnych ciast czekoladowych na świecie. Jego początki sięgają 1915 roku, kiedy to rzekomo został wynaleziony przez Józefa Kellera.
Swoją nazwę zawdzięcza słynnemu likierowi wiśniowemu, który zapewnia niepowtarzalny zapach i miękkość skórki ciasta. To niezwykle pyszne ciasto słynie z bogatej czekoladowej skórki, pysznego kremu wiśniowego, dużej ilości słodkiej śmietany i pysznej startej czekolady na wierzchu.
Oto oryginalny przepis na ciasto Schwarzwald. Przygotuj się na podróż do świata czekoladowej przyjemności!
Tort z Czarnego Lasu
Ingredients
- Składniki na dolną warstwę:
- 120 g mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 60 g masła
- 1 białko jajka Składniki na pośrednie warstwy ciasta:
- 6 jajek
- 3 łyżki ciepłej wody
- 200 g cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 150 g mąki
- 60 g skrobi
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 50 g kakao Składniki na dressing:
- 5 łyżek likieru wiśniowego
- 5 łyżek wody
- 1 łyżka cukru Składniki na nadzienie wiśniowe:
- 500 g kwaśnych wiśni
- 250 ml soku wiśniowego
- 30 g cukru
- 3 łyżki skrobi kukurydzianej
- 5 łyżek likieru wiśniowego Składniki do dekoracji:
- 800 ml słodkiej śmietanki
- 60 g cukru
- 4 łyżki likieru wiśniowego
- 12 wiśni
- 100 g czekolady
Directions
1. Dla dolnej warstwy: W misce wymieszaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać cukier, cukier waniliowy i roztopione masło. Dodać białka i zagnieść miękkie ciasto. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na pół godziny. Następnie ciasto rozwałkowujemy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 10 minut. 2. Dla warstw pośrednich: Oddziel żółtka i białka. Wymieszaj i ubij żółtka i ciepłą wodę, następnie dodaj cukier (zostaw jedną łyżkę do białek) i cukier waniliowy i mieszaj, aż się spieni. W innej misce ubij białka z pozostałym cukrem, aż utworzą się sztywne szczyty. Połącz obie masy i delikatnie wymieszaj. Dodać przesianą mąkę, skrobię, proszek do pieczenia i kakao i ponownie delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do wysmarowanej wcześniej olejem okrągłej formy i piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około pół godziny. Gdy spód ostygnie, pokrój go na 3 równe części. 3. Na nadzienie wiśniowe: Odsączyć nadmiar płynu z rozmrożonych wiśni. Skrobię wymieszać z sokiem wiśniowym (2 łyżki stołowe), a pozostały sok wlać do rondelka, dodać cukier i podgrzać. Dodaj skrobię i gotuj, aż zacznie wrzeć, a następnie dodaj wiśnie. Gdy mieszanina ponownie się zagotuje, zdejmij z pieca. Gdy nadzienie ostygnie, dodać likier i wymieszać. 4. Na wierzch w cieście: Połącz likier wiśniowy, wodę i cukier i mieszaj, aż cukier się rozpuści. 5. Do dekoracji: Słodką śmietankę ubić z cukrem, dodać likier wiśniowy i zmiksować mikserem. 6. Układanie ciasta: Z pierwszej warstwy wytnij koło o tej samej średnicy co pozostałe warstwy. Najpierw ułóż dolną warstwę, następnie polej odrobiną dressingu, następnie rozsmaruj nadzienie wiśniowe i udekoruj bitą śmietaną. Na to ułóż drugą warstwę, ponownie polej dressingiem, posmaruj nadzieniem i słodką śmietaną. Następnie połóż trzecią warstwę. Lekko polać polewą i pokryć całe ciasto słodką śmietaną. Udekoruj wiśniami i startą czekoladą. Niech ciasto ostygnie.Sprawdź również
