Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak przygotować naprawdę wspaniałe wiedeńskie steki, które są soczyste, delikatne i mają prawdziwy smak kuchni austriackiej? Może próbowałeś, ale nie udało Ci się osiągnąć tej doskonałości?
Steki wiedeńskie to niewątpliwie jedno z najpopularniejszych dań kuchni austriackiej. Dzisiaj będziemy się przygotowywać Steki wiedeńskie według receptury prawdziwych wiedeńskich szefów kuchni.
Jak przygotować steki wiedeńskie?
Kluczem jest wybór odpowiedniego mięsa. Szefowie kuchni twierdzą, że najlepszym mięsem do przyrządzenia soczystego i delikatnego wiedeńskiego steku jest cielęcina. Na drugim miejscu jest wieprzowina. Można go również zrobić z kurczaka, ale nie ma wystarczająco mocnego smaku. Mówią, że musiał mięso o niskiej zawartości tłuszczu, żeby było smaczniejsze.
Wiele szefowie kuchni używają go zamiast oleju do smażenia masło dla lepszego smakui mieszaninę do smażenia dodają trochę słodkiej śmietanki.
Delikatnie rozbij mięso tłuczkiem do mięsa, wystarczy kilka razy. Następnie panieruje się – mięso najpierw panieruje się w mące, następnie w mieszance jajek i słodkiej śmietany, a na końcu w bułce tartej. Smaż je na mieszance masła i oleju przez kilka minut, muszą pływać w tłuszczu. Dzięki temu mają ładny złocisto-żółty kolor i charakterystyczny wygląd.
Wiener Schnitzel
Ingredients
- 4 steki
- 2 jajka
- 2 łyżki słodkiej śmietanki
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 60 g mąki
- 80 g bułki tartej
- olej do smażenia
- 1 cytryna
Directions
- Mięso umyj, osusz ręcznikiem, a następnie cienko rozbij.
- Na talerzu ubić jajka, słodką śmietanę, sól i pieprz.
- W drugim jest mąka, w trzecim bułka tarta.
- Obtocz steki w mące, następnie w jajku, a następnie w bułce tartej.
Smażymy je na rozgrzanym oleju na patelni z obu stron na złoty kolor. Stek musi unosić się na oleju, aby równomiernie się smażył. Podczas smażenia od czasu do czasu nabieraj łyżką olej i polewaj nim mięso.
