Ali ste se že kdaj lotili peke krofov in končali z nečim, kar bolj spominja na mastne frnikole kot na mehke oblake sladkosti? Krofi znajo biti precej zahtevni – če olje ni prave temperature, postanejo preveč mastni, če testo ni dovolj vzhajano, so zbiti, če pa mu ne namenite ljubezni, sploh ne narastejo. Ampak brez skrbi, tu je najbolj preprost recept za krofe, ki res uspejo!
Krofi, ki vedno uspejo? Skrivnost je v preizkušenem razmerju sestavin, nekaj trikov pri pripravi in seveda v ljubezni do dobrega domačega peciva. Ne potrebujete naprednih kuharskih veščin – le nekaj potrpežljivosti in dobre volje. In verjemite, ko boste ugriznili v svoj prvi domači krof, polnjen z najljubšim nadevom, boste vedeli, da se je splačalo. Gremo v akcijo!
Krofi, ki vedno uspejo
Sestavine
- 250 g moke za krofe
- 250 g ostre moke
- 2 vrečki suhega kvasa
- 5 rumenjakov
- 60 g sladkorja
- 2,5 dl mlačnega mleka
- 1/2 dl olja
- 2 vrečki vaniljevega sladkorja
- 1 žlica ruma
- ščep soli
- naribana limonina lupinica
- olje za cvrtje
- sladkor v prahu za posip
- marmelada ali krema za nadev
Navodila
- Priprava testa: Moko zmešamo s suhim kvasom. Rumenjake in sladkor stepemo, da nastane rahla masa.
- Gnetenje: V moko dodamo mlačno mleko, olje, limonino lupinico, sol, rum in vaniljev sladkor. Na koncu primešamo stepene rumenjake. Testo gnetemo vsaj 10 minut, da postane gladko in elastično.
- Vzhajanje: Testo razdelimo na kroglice in jih položimo na pomokan prt. Pokrijemo in pustimo vzhajati 45–60 minut, dokler se ne podvojijo v velikosti.
- Cvrtje: Olje segrejemo na 160 °C. Krofe cvremo 3 minute na vsaki strani, da postanejo zlato rjavi. Med cvrtjem jih obračamo s penovko, da ohranijo lepo obliko.
- Dokončanje: Krofe odcedimo na papirnati brisači. Napolnimo jih z marmelado ali vaniljevo kremo. Posujemo jih s sladkorjem v prahu.
- Uživanje: Krofe postrežemo še tople in uživamo v vsakem grižljaju!
Triki za popolne krofe
- Mleko mora biti mlačno, ne vroče, sicer bo kvas izgubil moč.
- Testo dobro zgnetemo – čvrsto testo = lepi, enakomerni krofi.
- Ne hitite! Potrpežljivost je ključna za rahle krofe. Testo mora biti res lepo vzhajano, drugače bodo krofi zbiti.
- Olje ne sme biti prevroče. Če se krofi prehitro obarvajo, bo notranjost surova. Če nimate termometra, testirajte z leseno kuhalnico – če se okoli nje delajo mehurčki, je temperatura prava.
- Rum ni samo za okus. Pomaga, da krofi vpijejo manj olja.
- Ne preluknjajte testa! Krofe obračajte nežno, da ohranijo svojo zračno strukturo.
