Kdo bi si mislil, da lahko sladoled v zamrzovalniku pokvarite brez da ga sploh odprete? Zakaj po dveh dneh postane leden, brez okusa in poln kristalov?
Sladoled v zamrzovalniku shranjujemo narobe?! Ali ste kdaj potegnili sladoled iz zamrzovalnika, ga odprli s pričakovanjem popolne kremaste teksture – in namesto tega naleteli na trdo, ledeno gmoto, prekrito s kristali? Ste pomislili, da je to pač neizogiben del shranjevanja in da drugače preprosto ne gre?
Resnica je, da skoraj nihče ne ravna pravilno s sladoledom, ko ga enkrat prinesemo domov. Vse se spremeni, ko ga prvič odložimo nazaj v zamrzovalnik.
Veliko ljudi misli, da je dovolj, če škatlo samo dobro zaprejo ali jo postavijo čim bolj “na hladno”. A prav tu se skriva največja napaka – ker ne gre le za temperaturo, ampak za vlago, zrak in način, kako sladoled odlagate med vsakim odpiranjem in zapiranjem.
Preprosta rešitev, da bo sladoled ostal točno tak, kot ste ga kupili. Ne glede na to, ali ga odprete enkrat na teden ali vsak večer.
Najbolj podcenjen trik: obrnjena embalaža sladoleda
Na prvi pogled zveni nenavadno – zakaj bi plastično škatlo postavljali “na pokrov”?
Ko sladoled odprete in ga začnete uživati, se njegova površina vsakič nekoliko stali, tudi če ga hitro vrnete v zamrzovalnik. Ta tanek sloj staljene mase se nato spremeni v drobne kristale ledu, ki uničijo mehko strukturo in okus.
Če embalažo postavite nazaj v normalnem položaju, se vsa vlaga zbere točno tam, kjer jo najmanj želite – na zgornji plasti sladoleda.
Ko embalažo obrnemo na glavo, pa gravitacija poskrbi, da kondenz zmrzne na pokrovu, stran od same površine. Tako sladoled ostane bolj zaščiten pred dodatno vlago in dolgoročno ohrani svojo teksturo.
Kako pravilno shraniti sladoled v zamrzovalniku?
Vedno dobro zaprite embalažo. Pokrov naj se trdno prilega, da med obračanjem ne pride do puščanja. Postavite jo na ravno polico. Če je zamrzovalnik poln, poiščite stabilno mesto, da se škatla ne prevrne.
@heybrooklynb Say goodbye to yucky freezer burn 🥶 #kitchenhacks #hacks #icecream #fyp
Morda se zdi, da takšna malenkost ne more imeti pravega vpliva, a če vprašate profesionalne slaščičarje, boste izvedeli, da je ravno ta trik eden najbolj učinkovitih. In kar je najboljše – ne zahteva nobene posebne opreme ali dodatnega prostora, samo 5 sekund pozornosti pred vrnitvijo v zamrzovalnik.
Če želite, da sladoled ostane tak, kot ga imate radi – kremast, gladek in poln okusa – je obračanje embalaže verjetno najmanjši napor za največji rezultat.
Če se kljub vsemu pojavijo ledeni kristali, ni nujno, da sladoled vržete stran. V mnogih primerih bo pomagal kratek počitek na sobni temperaturi – približno 10–15 minut pred serviranjem. Čeprav tekstura ne bo več popolnoma enaka kot prva dva dni, se bo okus občutno izboljšal.
Za mnoge je skodelica sladoleda doma preprost užitek – trenutek, ko se ustavite in si vzamete nekaj za dušo. Prav zato je škoda, da ga pokvari nekaj, kar je povsem mogoče preprečiti.
