Ingredients
Ingredientes para a camada inferior:- 120g de farinha
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de açúcar
- 1 colher de chá de açúcar de baunilha
- 60g de manteiga
- 1 clara de ovo
Ingredientes para as camadas intermediárias de massa:- 6 ovos
- 3 colheres de sopa de água morna
- 200 g de açúcar
- 1 colher de chá de açúcar de baunilha
- 150g de farinha
- 60 g de amido
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 50 g de cacau
Ingredientes para o molho:- 5 colheres de sopa de licor de cereja
- 5 colheres de sopa de água
- 1 colher de açúcar
Ingredientes para o recheio de cereja:- 500 g de ginjas
- 250 ml de suco de cereja
- 30g de açúcar
- 3 colheres de amido de milho
- 5 colheres de sopa de licor de cereja
Ingredientes para decorar:- 800 ml de creme de leite
- 60g de açúcar
- 4 colheres de sopa de licor de cereja
- 12 cerejas
- 100 gr de achocolatado
Directions
1. Para a camada inferior: Misture a farinha peneirada e o fermento em uma tigela. Adicione o açúcar, o açúcar de baunilha e a manteiga derretida. Adicione a clara de ovo e amasse uma massa macia. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico durante meia hora. Em seguida, abra a massa e coloque-a em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos.
2. Para camadas intermediárias: Separe as gemas e as claras. Misture e bata as gemas e a água morna, depois acrescente o açúcar (deixe uma colher de sopa para as claras) e o açúcar baunilhado e bata até formar uma espuma. Em outra tigela, bata as claras com o açúcar restante até formar picos firmes. Junte as duas misturas e misture delicadamente. Adicione a farinha peneirada, o amido, o fermento e o cacau e misture delicadamente novamente. Despeje a massa em uma forma redonda previamente untada com óleo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de meia hora. Quando a crosta esfriar, corte-a em 3 partes iguais.
3. Para o recheio de cereja: Escorra o excesso de líquido das cerejas descongeladas. Misture o amido com o suco de cereja (2 colheres de sopa) e despeje o suco restante na panela, adicione o açúcar e aqueça. Adicione o amido e cozinhe até começar a ferver, depois adicione as cerejas. Quando a mistura voltar a ferver, retire do fogo. Quando o recheio esfriar, adicione o licor e misture.
4. Para a cobertura na crosta: Combine o licor de cereja, água e açúcar e mexa até que o açúcar se dissolva.
5. Para decoração: Bata o creme de leite com o açúcar, acrescente o licor de cereja e misture com a batedeira.
6. Colocação do bolo: Da primeira camada, corte um círculo com o mesmo diâmetro das outras camadas. Coloque primeiro a camada inferior, depois despeje um pouco do molho, espalhe o recheio de cereja e cubra com chantilly para decorar. Coloque a segunda camada por cima, cubra novamente com o molho, espalhe o recheio e o creme de leite. Em seguida, coloque a terceira camada. Despeje levemente a cobertura e cubra todo o bolo com creme doce. Decore com cerejas e chocolate ralado. Deixe o bolo esfriar.
