Os amantes de bolinhos fritos ou ratos não esperam o inverno para se deliciar com eles e os preparam regularmente, e nos últimos anos de alguma forma os associamos mais à época festiva e do Advento. Existem muitas receitas diferentes para bolinhos fritos, e todo mundo jura que tem uma receita testada e comprovada que nunca decepciona.
Bolinhos festivos (ratos)
Ingredients
- 500 g de farinha para fermento
- 100 g de açúcar
- 2 ovos de tamanho médio
- meio cubo de fermento fresco (20 g) ou 1 saco de fermento seco
- 2 maçãs médias (de preferência azedas)
- 170 ml de leite
- 2 colheres de aguardente
- 2 colheres pequenas de rum
- pitada de sal
- casca de limão ou laranja
- óleo ou outra gordura para fritar
- açúcar para decoração
Directions
- O fermento fresco deve ser ativado antes do uso. Separe algumas colheres grandes de leite da quantidade da receita, aqueça um pouco até ficar morno, acrescente uma colher de chá de açúcar e depois misture o fermento. Polvilhe com um pouco de farinha e deixe por 15-20 minutos para o fermento espumar.
- Bata os ovos em uma tigela pequena, acrescente o leite, o conhaque e o rum e reserve.
- Descasque, lave e rale as maçãs.
- Coloque a farinha misturada com o açúcar em uma tigela grande. Faça um buraco no meio e acrescente o fermento e misture bem. Agora despeje os ingredientes úmidos na farinha, adicione sal e misture tudo com um processador de alimentos até obter uma mistura homogênea. Cubra com filme plástico e depois com um pano de prato e coloque em local aquecido para levedar por uma hora.
- Quando a massa crescer, aqueça o óleo em uma panela funda. Fritura requer uma quantidade maior de gordura, por exemplo 1 litro de óleo. Aquecer em lume médio-alto, nunca em alto, porque se a temperatura for muito elevada pode acontecer que o exterior dos bolinhos alourem e escureçam rapidamente, enquanto o interior fica cru.
- Coloque a mistura em um saco e esprema uma pequena quantidade para obter uma boa forma de bolinho. Estes serão mais corretos se forem menores. Se não tiver sacos medidores, pode adicionar a massa ao óleo com a ajuda de uma colher. Os bolinhos menores vão virar sozinhos, mas os maiores podem ser virados com um garfo à vontade para assar de cada lado. Quando estiverem douradas, ou seja, ficam com um belo tom amarelo dourado mais escuro, retire-as do óleo com um escorredor e coloque-as num prato forrado com papel de cozinha. Polvilhe-os com doçura e sirva.
