Parece haver algo mágico na grelha – como se a fumaça e o fogo revelassem as camadas ocultas de sabores da comida. Embora a maioria das pessoas associe churrasco à carne, são os vegetais que muitas vezes brilham sob uma luz totalmente nova.
Legumes grelhados não são apenas uma ótima opção para vegetarianos ou aqueles que procuram alternativas mais leves e saudáveis, mas também é extremamente versátil e permite criatividade infinita em preparar.
Dos clássicos pimentão, abobrinha e berinjela para escolhas mais aventureiras, como alcachofras, erva-doce – cada tipo de vegetal pode revelar novas dimensões de sabor na grelha.
Vejamos algumas opções de vegetais grelhados.
Abobrinha grelhada
Este vegetal carnudo agradece por ser assado. Pode marinar com azeite, temperar com pimenta, alho ou outras especiarias e cobrir com vinagre balsâmico. Grelhe a abobrinha por 3-4 minutos de cada lado. Fatias com cerca de meio centímetro de espessura são perfeitas para grelhar. A abobrinha também fica deliciosa fria, por exemplo, com queijo e azeitonas em saladas.
Pimenta grelhada
Pimentões grelhados ficam ótimos. Lave os pimentões, seque-os e corte cada pimentão ao meio, de cima para baixo. Retire o caule e as sementes, pincele com azeite e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado. Os pimentões podem ser descascados se desejar, mas não é necessário.
Cebola e alho grelhados
Limpe a cebola e corte-a horizontalmente em rodelas com cerca de 1 cm de espessura. Cubra-os com óleo e leve ao forno por 3-4 minutos na grelha elétrica. Asse o alho retirando a cabeça inteira, cortando a raiz, revestindo com azeite e assando a parte cortada no fogo por cerca de 10 minutos, até que a superfície fique dourada e amoleça. Em seguida, esprema o alho e amasse com sal e suco de limão.
Berinjela assada na grelha
As berinjelas são cortadas longitudinalmente (menores) ou em rodelas (maiores). Salgue bem as fatias para tirar o amargor e o excesso de água, depois cubra-as com azeite e tempere com pimenta, alecrim e dentes de alho. Grelhe as berinjelas por 2-3 minutos em uma grelha quente. Polvilhe as fatias assadas com alho picado, suco de limão ou vinagre e salsa fresca.
Cogumelos grelhados
Os cogumelos grelhados são fáceis de preparar. Lave e escorra, cubra-os com azeite e coloque-os na grelha com a tampa voltada para baixo. Asse os cogumelos menores por 4-5 minutos e os maiores por 6-8 minutos. Vire-os durante o cozimento, salgue-os e unte-os com óleo.
Os vegetais grelhados estão prontos. Bom apetite.
