Čini se da postoji nešto čarobno u roštilju – kao da dim i vatra otkrivaju skrivene slojeve okusa u hrani. Dok većina ljudi roštilj povezuje s mesom, povrće je ono koje često zasja u potpuno novom svjetlu.
Povrće na žaru nije samo odlična opcija za vegetarijanci ili oni koji traže lakšu, zdraviju alternativu, ali je također iznimno svestran i omogućuje beskrajnu kreativnost u pripremiti.
Od klasike paprike, tikvice i patlidžane na avanturističkije izbore kao što su artičoke, komorač – svaka vrsta povrća može otkriti nove dimenzije okusa na roštilju.
Pogledajmo neke opcije za povrće na žaru.
Tikvice na žaru
Ovo mesnato povrće zahvalno je za pečenje. Možete ga marinirati u maslinovom ulju, začiniti paprom, češnjakom ili drugim začinima te preliti balzamičnim octom. Tikvice pecite na grilu 3-4 minute sa svake strane. Kriške debljine oko pola centimetra savršene su za roštiljanje. Tikvice su ukusne i hladne, primjerice sa sirom i maslinama u salatama.
Tikvica. Fotografija: PixabayPečena paprika
Pečena paprika je odličnog okusa. Paprike operite, osušite i svaku zarežite po sredini od vrha do dna. Uklonite peteljku i sjemenke, premažite uljem i pecite 2-3 minute sa svake strane. Paprike se po želji mogu oguliti, ali nije potrebno.
Luk i češnjak na žaru
Luk očistite i vodoravno narežite na ploške debljine oko 1 cm. Premažite ih uljem i pecite 3-4 minute na električnom roštilju. Češnjak ispecite tako da uzmete cijelu glavicu, odrežete korijen, premažete maslinovim uljem i prerezani dio pecite na vatri oko 10 minuta dok površina ne porumeni i omekša. Zatim istisnite češnjak i zgnječite ga sa soli i limunovim sokom.
Pečeni patlidžan na roštilju
Patlidžani se režu uzdužno (manje) ili na kolutove (veće). Ploške dobro posolite da uklonite gorčinu i višak vode pa ih premažite uljem i začinite paprom, ružmarinom i režnjevima češnjaka. Patlidžane pecite 2-3 minute na zagrijanom roštilju. Pečene šnite pospite nasjeckanim češnjakom, limunovim sokom ili octom i svježim peršinom.
Patlidžani. Fotografija: PixabayPečurke na žaru
Šampinjoni na žaru se jednostavno pripremaju. Operite ih i ocijedite, premažite maslinovim uljem i stavite na grill tavu s poklopcem prema dolje. Manje gljive pecite 4-5 minuta, veće 6-8 minuta. Tijekom pečenja ih okretati pa posoliti i nauljiti.
Povrće na žaru je spremno. Dobar tek.
