Você sabia que um copo de conhaque pode mudar a maneira como você prepara frituras? Como é possível adicionar este ingrediente e ao mesmo tempo reduzir o uso de óleo e conseguir a consistência perfeita?
Comida frita é um daqueles pratos que muitas vezes nos seduz com o seu próprio aparência crocante e saborosa e cheiro inebriante.
No entanto, apesar do seu apelo irresistível, muitos de nós ficamos num dilema só de pensar no excesso de gordura na massa! Como saborear massa crocante sem se preocupar com muito óleo? Esta tarefa foi abordada por uma longa linhagem de entusiastas da culinária que desenvolveram ao longo do tempo vários truques e métodos para conseguir uma massa frita perfeita sem a desagradável sensação de oleosidade.
Frituras – uso de bicarbonato de sódio ou fermento em pó no preparo da massa
Este ingrediente simples mas eficaz tem o poder de reduzir a absorção de gordura durante a fritura, deixando a massa crocante mas menos gordurosa.
Preparar a massa com bicarbonato de sódio ou fermento em pó não é apenas fácil, mas também confiável. Com esse truque, a massa não só assa mais rápido, mas também absorve menos óleo, o que faz com que o produto final fique menos gorduroso e mais crocante.
Alimentos fritos - adicionando álcool à massa
Este velho truque, já utilizado pelas nossas avós, permite que a massa absorva menos gordura e mantenha a crocância. Pode-se adicionar conhaque ou rum, que não só reduzem a absorção do óleo, mas também conferem um aroma sutil à massa.
Ao usar álcool, é importante que adicione em quantidades moderadas, pois muito pode afetar a textura e o sabor da massa. Acrescenta-se conhaque ou rum enquanto se misturam os ingredientes da massa e depois continua-se com o processo de preparação normalmente. O resultado será uma massa crocante como de costume, mas com menor teor de gordura, o que certamente agradará o seu paladar.
Além disso, deve-se destacar que no preparo da massa frita também é fundamental escolhendo o óleo certo. Recomenda-se a utilização de um óleo com alto ponto de fumaça, como óleo de amendoim ou óleo de girassol, pois não se decompõe em altas temperaturas, o que pode prejudicar o sabor e a textura da massa.
Também é importante remova e troque adequadamente o óleo após cada uso, para evitar o acúmulo excessivo de impurezas que podem afetar negativamente a qualidade e o sabor da massa frita.
A limpeza regular do óleo e da frigideira é fundamental para manter a frescura e o sabor dos seus pratos.
