Jesen prinaša zlate barve, hladnejše dni in omamen vonj po pečenem kostanju, ki nas spremlja ob sprehodih po mestnih ulicah ali druženjih ob odprtem ognju. Gre za okusno in hranljivo jesensko poslastico, ki jo lahko uživamo tako doma kot na prostem. Tradicionalno ga pečemo na ognju, vendar pa včasih nimamo možnosti zanetiti pravega ognja ali pa si ga želimo pripraviti v udobju svojega doma. Dobra novica je, da lahko tudi v pečici pripravite kostanj, ki bo po okusu zelo podoben tistemu, pečenemu na žerjavici. Kostanj v pečici je hrustljav zunaj in mehek znotraj, s tistim značilnim dimljenim priokusom, ki nas spominja na ogenj in jesenske večere.
Kostanj ni le prigrizek – bogat je z vlakninami, vitamini B skupine, C vitaminom in minerali, kot so magnezij, kalij in železo. Je odličen vir energije, a obenem tudi lahek za želodec, zaradi česar je bil skozi zgodovino nepogrešljiva hrana v zimskem času. Danes je pečen kostanj priljubljen jesenski prigrizek, ki nas greje od znotraj, zato je ta recept kot nalašč za hladne večere.
Čeprav kostanj pečen na ognju daje posebno izkušnjo, lahko z nekaj triki dosežete, da bo tudi tisti iz pečice imel skoraj enak okus. V tem receptu vas bomo vodili skozi pripravo, ki bo zagotovila, da boste uživali v popolnem pečenem kostanju kar doma.
Kako izbrati pravi kostanj?
Preden začnemo s pripravo, je pomembno, da izberete pravi kostanj. Najboljši kostanji so veliki, čvrsti in brez kakršnihkoli znamenj gnilobe ali luknjic, ki bi lahko nakazovale prisotnost škodljivcev. Lupina mora biti svetleča in brez razpok. Ko kupite kostanj, ga hranite na hladnem in suhem mestu, da ostane svež do uporabe.
Pečen kostanj v pečici
Sestavine
- 1 kg svežega kostanja
- groba morska sol
- voda
Navodila
- Priprava kostanja: Najprej izberite sveže, čvrste kostanje s sijočo lupino. Lupina naj bo nepoškodovana in brez luknjic. Dobro jih operite pod tekočo vodo, da odstranite umazanijo.
- Zarezovanje kostanja: Vsak kostanj zarežite s pomočjo ostrega noža. Naredite približno 2-3 cm dolg rez po izbočenem delu kostanja, da preprečite, da bi med peko eksplodiral. Pazite, da zarežete samo lupino in ne mesa kostanja.
- Namočite kostanj: Da bi dosegli okus, podoben pečenju na ognju, kostanj za 20–30 minut namočite v hladno vodo. To bo pripomoglo k večji sočnosti in mehkejši notranjosti.
- Segrevanje pečice: Medtem ko se kostanj namaka, segrejte pečico na 220°C. Pripravite pekač in ga obložite s peki papirjem.
- Posipanje s soljo: Kostanj osušite in jih razporedite po pekaču v enem sloju. Potresite jih z grobo morsko soljo, ki bo med peko poudarila naraven sladkast okus kostanja in mu dodala nekaj hrustljavosti.
- Peka: Pekač postavite v segreto pečico in pecite kostanj 25–30 minut. Med peko kostanj enkrat premešajte, da se zapečejo enakomerno na vseh straneh. Ko so lupine temno rjave in se robovi kostanja začnejo odpirati, so pečeni.
- Počitek: Ko vzamete kostanj iz pečice, jih zavijte v kuhinjsko krpo in pustite počivati približno 10 minut. Ta korak je ključen za lažje lupljenje kostanja, saj bo lupina mehkejša in se bo lažje ločila od jedrca.
- Postrežba: Kostanj olupite in postrezite še toplega. Uživajte ob prijetnem dimljenem okusu, ki vas bo spominjal na tistega, pečenega na ognju.
Zdaj, ko veste, kako pripraviti kostanj v pečici, ki vas bo spominjal na hladne jesenske večere ob ognju, si lahko brez skrbi privoščite to slastno jesensko poslastico kar doma. S svojimi prijatelji ali družino uživajte ob hrustljanju in se prepustite okusom narave.
