Iščete preprost, a prefinjen recept, ki ga lahko hitro pripravite doma? Gordon Ramsay, svetovno znani kuharski mojster, vam predstavlja svoj recept za piščančji cacciatore.
Gordon Ramsay, svetovno znani kuharski mojster, je skozi leta pridobil sloves izjemnega kuharja, ki združuje strast do kulinarike z brezkompromisno disciplino in inovativnostjo. Njegove oddaje, knjige in restavracije so postale sinonim za visoko kakovost in odličnost.
Tokrat je pripravil preprost, a izjemno okusen recept za piščančji cacciatore, ki ga lahko pripravite tudi vi doma, ne glede na vaše kuharske sposobnosti. Piščančji cacciatore, kar v prevodu pomeni “lovčev piščanec”, je tradicionalna italijanska jed, ki združuje bogate okuse paradižnika, paprike, česna in zelišč.
Piščančji cacciatore
Sestavine
- 4 piščančje stegna
- sol in poper po okusu
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 velika čebula, drobno nasekljana
- 2 stroka česna, sesekljana
- 200 g šampinjonov
- češnjevi paradižniki
- olive
- kapre
- 1 konzerva narezanih paradižnikov (400 g)
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 1 čajna žlička posušenega origana
- 1 čajna žlička posušenega timijana
- 1 pest svežega peteršilja, sesekljanega
Navodila
1. Priprava piščanca Najprej je potrebno dobro oprati in osušiti piščančja stegna. Nato jih začinite s soljo in poprom. Na visoki temperaturi segrejte veliko ponev in dodajte oljčno olje. Piščančja stegna položite v ponev s kožo navzdol ter jih pecite približno 5-7 minut, dokler koža ne postane zlato rjava in hrustljava. Nato jih obrnite in pecite še 5 minut na drugi strani. Ko so piščančja stegna lepo zapečena, jih vzemite iz ponve in postavite na stran.2. Priprava zelenjave V isti ponvi, v kateri ste pekli piščanca, dodajte še malo oljčnega olja, če je potrebno, in na srednji temperaturi popražite čebulo. Ko postane čebula zlato rjava in mehka, dodajte sesekljan česen in mešajte še približno minuto, dokler česen ne zadiši. Nato dodajte šampinjone in češnjeve paradižnike. Zelenjavo pražite približno 5 minut, da postane mehka in rahlo zapečena.
3. Priprava omake Ko je zelenjava lepo prepražena, dodajte v ponev konzervo narezanih paradižnikov, paradižnikovo mezgo, posušen origano, timijan in lovorjev list. Vse skupaj dobro premešajte in zavrite. Ko omaka začne vreti, zmanjšajte temperaturo in kuhajte na nizkem ognju približno 15 minut, da se okusi premešajo in omaka rahlo zgosti.
4. Združevanje jedi Ko je omaka pripravljena, vrnite piščančja stegna nazaj v ponev. Prepričajte se, da so stegna lepo prekrita z omako. Pokrijte ponev s pokrovom in kuhajte še približno 20-25 minut, oziroma dokler piščanec ni popolnoma skuhan in mehak. Občasno preverite in po potrebi dodajte malo vode ali juhe, če omaka postane pregosta.
Ko je piščanec Cacciatore pripravljen, ga posujte s svežim sesekljanim peteršiljem za svežino in dodatno aromo. Jed postrezite vročo, skupaj s polento, njoki ali širokimi rezanci, ki se odlično prepojijo z bogato paradižnikovo omako.
