Toskanska kuhinja je znana po svoji preprostosti, a hkrati bogatih okusih, ki navdušijo vsakogar. Med njenimi najbolj priljubljenimi jedmi je tudi toskanski piščanec, jed, ki združuje najboljše izmed italijanske kulinarične tradicije. Sočni koščki piščanca, marinirani v dišečih zeliščih in popečeni do popolnosti, skupaj s kremasto omako iz paradižnikov, špinače in smetane, ustvarjajo nepozabno jed, ki bo očarala vaše brbončice. Ta recept je popoln za družinske večerje ali posebne priložnosti, ko želite svoje goste presenetiti z nečim resnično posebnim.
Priprava toskanskega piščanca ni zapletena, a zahteva nekaj ljubezni in pozornosti do detajlov. Ključno je, da uporabite sveže sestavine, saj bodo le te zagotovile poln in bogat okus. Piščančja prsa, ki so glavna sestavina, so marinirana v mešanici oljčnega olja, česna in italijanskih zelišč, nato pa popečena do zlato rjave barve.
Omaka, pripravljena iz svežih paradižnikov, špinače in smetane, jed povzdigne na novo raven. Končni rezultat je jed, ki je hkrati preprosta in sofisticirana, popolna za vse ljubitelje italijanske kuhinje.
Piščanec po toskansko
Sestavine
- Sestavine:
- 4 piščančje prsi
- 1 večje jajce
- 3 žlice navadne moke
- 1/4 žličke soli
- 1/2 žličke sveže mletega črnega popra
- 1/2 žličke suhega origana
- 1/2 žličke suhega timijana
- 1/2 žličke suhe paprike
- 1/4 žličke česnove soli
- 3 žlice olivnega olja
- 1 rjava čebula, olupljena in narezana
- 2 stroka česna, olupljena in sesekljana
- 1/2 žličke suhega origana
- 1 žlička paprike
- 160g suhih paradižnikov
- 1 rdeča paprika, očiščena in narezana
- 1 žlica paradižnikovega pireja
- 90ml belega vina
- 240ml piščančje juhe
- ščepec soli in popra
- 90ml sladke smetane
- 50g naribanega parmezana
- 90g sveže mlade špinače
- 1 žlica nasekljanega peteršilja
Navodila
- Piščančje prsi začinimo s soljo, poprom, origanom, timijanom, papriko in česnovo soljo. Nato jih povaljamo v moki, da se enakomerno obložijo. V večji ponvi segrejemo olivno olje in v njem zlato zapečemo piščančje prsi, nato jih odstranimo iz ponve in damo na stran.
- V isti ponvi prepražimo čebulo do mehkega in prosojnega, nato dodamo česen in pražimo, dokler ne zadiši. V ponev dodamo še suhe paradižnike, papriko in paradižnikov pire ter vse skupaj na hitro prepražimo. Zalijemo z belim vinom in piščančjo juho, nato pa vrnemo piščančje prsi nazaj v ponev.
- Jed kuhamo na zmernem ognju, dokler piščanec ni popolnoma kuhan, kar traja približno 15 minut.
- Ko je piščanec kuhan, dodamo smetano in parmezan ter dobro premešamo, da se sir stopi. V ponev vmešamo še špinačo, da ovene, ter začinimo po okusu. Jed okrasimo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo vročo.
