V svetu kulinarike obstaja neskončno število receptov in tehnik za pripravo najrazličnejših jedi. A le malo stvari je tako univerzalno cenjenih kot dobro pripravljen pečeni krompir. Ta preprosta, a hkrati izjemno okusna jed se zdi enostavna za pripravo, vendar pa je za dosego popolnosti potrebno malce več kot le krompir in pečica. V članku vam razkrivamo trik za najboljši pečen krompir, ki bo navdušil tako ljubitelje tradicionalnih okusov kot tudi tiste, ki iščejo novo kulinarično inspiracijo.
Pečen krompir, pripravljen na ta način, ni le še ena jed na vašem jedilniku, ampak prava kulinarična izkušnja. S preprosto, a učinkovito tehniko lahko dosežete popolnost v kuhinji in svojim bližnjim ponudite nekaj, kar bo zagotovo ostalo v spominu. Naslednjič, ko boste želeli pripraviti pečeni krompir, ne pozabite na grobo morsko sol – majhen dodatek, ki naredi veliko razliko.
Osnova
Izbor pravega krompirja je prvi korak k uspehu. Sorte, kot so Yukon Gold ali Red Bliss, so zaradi svoje srednje gostote in vsebnosti škroba idealne za pečenje. Ključ do hrustljave skorje in mehke notranjosti pa se skriva v predhodnem kuhanju krompirja v slani vodi. Ta korak omogoča, da se škrob na površini krompirja delno razgradi, kar rezultira v zlato-hrustljavi skorji, ko je krompir pečen.
Pečenje z morsko soljo
Po kuhanju krompir dobro osušite, nato pa ga na pekaču obilno posujemo z grobo morsko soljo. Sol ne le izboljša okus, ampak tudi deluje kot sredstvo za odvajanje vlage iz krompirja med pečenjem, kar še dodatno prispeva k hrustljavosti.
Pekač postavite v predhodno ogreto pečico na 220°C in pečete, dokler krompir ne postane zlato-rjav in hrustljav. Čas pečenja se lahko razlikuje glede na velikost krompirjevih četrtin, običajno pa to traja med 40 do 50 minut. Pomembno je, da krompir med pečenjem nekajkrat premešate, da se enakomerno zapeče.
Ko je krompir pečen do popolnosti, ga pred serviranjem pustite počivati nekaj minut. To ne le da omogoča, da se notranjost nekoliko ohladi, ampak tudi poudari hrustljavost skorje. Servirate ga lahko kot samostojno jed ali kot dodatek mesu in zelenjavi.
Pečen krompir z rožmarinom in česnom
Sestavine
- Sestavine
- 1 kg krompirja
- 6 strokov česna
- 5 vejic rožmarina
- ½ skodelice oljčnega olja
- sodabikarbona, sol in sladkor
Navodila
- Krompir olupite in narežite. Postavite ga v hladno in osoljeno vodo in ga dajte kuhati.
- Začnite z lupljenjem in rezanjem krompirja., nato ga dajte kuhati v hladno in osoljeno vodo.
- Pečico segrejete na 200°C. Ko krompir zavre, ga pustite v vodi 5 minut, da se zmehča. Nato ga odcedite in pustite, da se posuši.
- V pekač dodatjte eno skodelico olja in pekač za 10 minut postavite v segreto pečico.
- Sedaj pazljivo dodajete krompir v pekač, ga izdatno začinite s soljo in poprom ter dobro premešajte, da je krompir enakomerno prekrit z oljem. Pečete 1 uro in 20 minut, vendar krompir vsakih 20-30 minut obrnete.
- Medtem drobno sesekljajte česen in rožmarin ter dodajte v manjšo skledo. Prilijete olivno olje in dobro premešate.
- Ko je krompir že skoraj kuhan, ga potresete s česnom in rožmarinom, dobro premešate in postavimo nazaj v pečico za 3-4 minute. Potresite s ščepcem soli in uživajte
