Priprava popolno pečenega piščanca zahteva le nekaj osnovnih trikov in malo natančnosti pri določanju časa in temperature peke. Ključ do uspeha je v tem, da piščanca dobro pripravite, prilagodite čas peke glede na njegovo težo in poskrbite, da kožica postane hrustljava s pomočjo pravilnih tehnik.
Imate radi pečenega piščanca?
Njegova priljubljenost izvira iz preproste priprave, možnosti različnih začimbnih kombinacij in, seveda, sočnega mesa, ki ga obožujejo skoraj vsi. A kljub temu da se zdi peka piščanca enostavna, se mnogi soočajo s težavo, kako doseči popolno hrustljavo kožico, ne da bi pri tem meso postalo suho ali premalo pečeno.
Da bi bil rezultat optimalen, je ključnega pomena, da poznate nekatere trike in pravilne časovne ter temperaturne nastavitve za peko piščanca.
Priprava piščanca pred peko
Za popolno pečeno meso je najprej treba zagotoviti, da uporabljate pravilno pripravljenega piščanca. Če ste ga vzeli iz zamrzovalnika, ga morate pred peko popolnoma odmrzniti.
Najboljša metoda za to je, da ga postavite v hladilnik za vsaj 24 ur, saj s tem zmanjšate možnost, da bi se na pultu prehitro ogrel in postal občutljiv za razvoj bakterij.
Pečenje še vedno zamrznjenega piščanca ni priporočljivo, saj bo zaradi neenakomernega segrevanja zunanja plast mesa hitro preveč zapečena, medtem ko bo notranjost ostala surova.
Postopek priprave piščanca za pečenje
Preden ga postavite v pečico, ga dobro očistite in osušite z brisačo. To bo pripomoglo k temu, da bo koža med peko postala lepo zlato zapečena.
Piščanec, ki tehta približno 1 kilogram, potrebuje približno eno uro in deset minut peke pri 200 stopinjah Celzija.
Da bi zagotovili še hrustljavo kožico, zadnjih deset minut peke vključite funkcijo žara, ki bo kožo dodatno zapečena do popolnosti.
Če vaša pečica nima funkcije žara, lahko med peko piščanca večkrat prelijete s pivom, kar bo prispevalo k hrustljavi zunanjosti.
Peka težjega piščanca
Če tehta več kot kilogram, bo potrebno čas peke nekoliko prilagoditi. Praviloma naj za vsakih dodatnih 500 gramov piščanca povečate čas peke za približno 15 minut. Za dosego popolnega rezultata redno preverjajte, ali je že dovolj pečen.
Aluminijasta folija je odličen pripomoček za preprečevanje izsušitve mesa med peko, saj zadrži vlago. Piščanca pokrijte s folijo za večji del časa peke, nato pa jo odstranite zadnjih deset minut, da se koža zlato in hrustljavo zapeče.
Pečenje posameznih piščančjih kosov
Če ne pečete celega piščanca, ampak samo njegove posamezne dele, na primer bedrce ali prsi, je čas peke precej krajši. Piščančje bedrce so običajno pečeni že v približno 30 minutah pri 200 stopinjah Celzija, pri čemer jih je priporočljivo peči po 15 minut na vsaki strani. Na ta način bodo enakomerno zapečeni in hrustljavi, hkrati pa bo meso ostalo mehko in sočno.
