Uživanje špagetov v restavraciji pogosto predstavlja pravi izziv in se hitro sprevrže v nočno moro z rdečimi madeži paradižnikove omake na oblačilih. Čeprav si mnogi pri tem pomagajo z žlico ali celo z nožem, italijanski bonton strogo narekuje povsem drugačna pravila-
Poznate italijanski bonton? Najbolj razširjena zabloda pri uživanju dolgih testenin je uporaba žlice. V mnogih državah velja prepričanje, da se špageti navijajo na vilice ob pomoči žlice, a v Italiji to velja za hudo kršitev bontona.
Žlica je pri mizi rezervirana izključno za juhe in tekoče jedi. Pri testeninah jo uporabljajo le majhni otroci, ki še ne obvladajo fine motorike in potrebujejo dodatno pomoč pri hranjenju.
Stroga prepoved rezanja testenin
Še hujši prekršek od uporabe žlice predstavlja rezanje špagetov z nožem. Dolžina testenin je namreč skrbno premišljena in ima svoj kulinarični namen, saj omogoča, da se omaka enakomerno oprime celotne površine.
Rezanje uniči samo bistvo te jedi, spremeni njeno teksturo in velja za nespoštovanje do kuharja. Pravi bonton zahteva, da testenine ostanejo v svoji izvirni obliki od kuhinje do ust.
Skrivnost roba krožnika in pravilnega navijanja
Skrivnost čistega in elegantnega uživanja se skriva v pravilni tehniki uporabe vilic. Namesto zabadanja pribora v samo sredino kupa testenin, kar ustvari prevelik in neobvladljiv svaljek, je treba ubrati veliko bolj prefinjen pristop. Z vilicami se na sam rob krožnika loči zgolj dve do tri niti špagetov.
Prazen del krožnika pri tem služi kot opora. Vilice se nato postavijo navpično in se počasi ter enakomerno vrtijo. Tako se ustvari majhen, kompakten in popolnoma obvladljiv grižljaj, iz katerega ne visijo dolgi konci testenin. Prav ti prosto viseči konci so namreč glavni krivci za škropljenje omake po oblačilih in prtu.
Italijanski bonton drže in prepoved srkanja
Zajem prevelike količine testenin naenkrat vedno vodi v katastrofo. Prevelik svaljek ne gre v usta, kar povzroči neokusno srkanje in vlečenje testenin. To neizogibno razprši kapljice omake na vse strani, hkrati pa oddaja neprijetne zvoke. Srkanje je pri mizi strogo prepovedano in velja za izjemno nevljudno dejanje.
Prav tako je ključnega pomena sama drža telesa. Telo naj bo rahlo nagnjeno naprej proti krožniku, vendar se glava nikoli ne sme spuščati povsem do hrane.
Zlato pravilo, ki ga narekuje italijanski bonton je, da morajo vilice vedno potovati do ust in ne obratno. S to tehniko morebitna kapljica omake pade nazaj na krožnik in ne na srajco.
