Ah, jesen. Čas, ko poletna evforija utihne, listje škripa pod nogami, in ko trgovinske police zavzamejo zlate kroglice citrusne sreče – mandarine.
Sezona mandarin ni zgolj obdobje vitamina C, temveč kar mini praznik za vse ljubitelje sladko-sočnih užitkov. Toda, priznajmo si – ni vsaka mandarina tista prava. Kako torej prepoznati, katera mandarina bo eksplodirala v ustih s sokom in sladkobo… in katera bo bolj spominjala na grenak citrusek razočaranja?
Kdaj je sploh sezona mandarin?
Prava sezona mandarin v Evropi traja od oktobra do januarja, ko na tržnicah in trgovinskih policah kraljujejo sorte iz Španije, Italije, Hrvaške in seveda – domačih vrtov ob Jadranu. V tem času so mandarine najbolj naravno dozorele, kar pomeni več sladkorja, več okusa in manj kisle mimike po prvem ugrizu.
Kako prepoznati sladke in sočne mandarine? Tu je tvoj citrusni vodič:
1. Barva naj bo globoko oranžna
Čeprav nas učijo, da naj ne sodimo knjige po platnicah, pri mandarinah lahko barvi brez slabe vesti zaupamo. Zrele, sladke mandarine imajo intenzivno oranžno barvo brez zelenih madežev. Zelenica okoli peclja? Mogoče še niso čisto pripravljene na vaš sokovnik.
2. Teža pomeni sok!
Mandarino vzemi v roko in jo tehtaj kot bi bila zlata – ker če je težka glede na svojo velikost, to pomeni, da je nabita s sokom. Lahke mandarine? Naj kar ostanejo na polici. Nihče si ne želi citrusne suše.
3. Koža pove vse
Ne preveč debela, ne preveč tanka – koža naj bo rahlo ohlapna, a še vedno čvrsto objema sadež. Če se koža zlahka loči in ne razpada pod prsti, imaš verjetno v rokah pravo kandidatko za sladko eksplozijo. Preveč ohlapna koža pa lahko pomeni, da se sadež že suši ali je že preživel svoje zvezdniške dni.
4. Poslušaj mandarine (ne dobesedno, seveda)
Rahlo stisni mandarino. Če z rahlim pritiskom čutiš, da je meso čvrsto, a elastično, si na dobri poti. Če pa pod prsti začutiš “gobast” upor, raje zapoj mandarinam zbogom.
5. Diši po soncu in otroštvu
Najboljše mandarine že na daleč zadišijo po svežem, sladkem citrusnem vonju. Če nima vonja – ali še slabše – diši po ničemer, potem je velika verjetnost, da bo tudi okus en velik citrusni meh.
Bonus: Najboljše sorte mandarin
-
- Clementine – majhne, sladke in skoraj vedno brez pečk. Sanje vsakega prigrizkarja.
- Nadorcott – nekoliko večje, zelo aromatične in izjemno sočne. Pogosto najdeš v premium predalih.
- Unshiu (japonska sorta) – rahlo bolj kisla, a prijetno osvežilna, pogosto na voljo v večjih trgovskih verigah.
Zakaj izbirati prave mandarine ni le kaprica?
Poleg očitnega – da ti je všeč, kar ješ – so dobre mandarine tudi pravi vitaminski booster. Ena srednje velika mandarina vsebuje več kot 30 % dnevno priporočene količine vitamina C, pa še vlaknine, antioksidante in popolno izgovor za tisti “še en kos” po kosilu.
Na kaj paziti pri nakupu?
-
- Embalaža ni garancija za kakovost – tudi mandarine iz mrežice so lahko odlične, čeprav so videti, kot da so preživele citrusni paintball.
- Kupuj lokalno, če je mogoče – sezonske, lokalne mandarine imajo krajšo pot in običajno več okusa. Pa še kmetje ti bodo hvaležni.
- Cena ni vedno pokazatelj kakovosti – včasih so mandarine na akciji prav tiste najbolj sladke (ker so na vrhuncu sezone!).
Ne bodi kisla limona – izberi sladko mandarino!
Sezona mandarin je kratka, a čudovit citrusni roman, ki ga pišemo z vsakim ugrizom. Z nekaj pozornosti pri izbiri se lahko izogneš praznim in kislim poglavjem ter uživaš v tistem, zaradi česar mandarine že desetletja zasedajo VIP mesto na jesensko-zimskem sadnem meniju.
