Dolga leta smo verjeli, da je to olje del zdrave prehrane. Dodajali smo ga v solate, pekli z njim, ga našli v »fit« izdelkih in brez pomislekov uživali v prepričanju, da delamo nekaj dobrega za svoje telo. A znanost je – kot vedno – polna presenečenj in tokrat razkriva precej neprijetno resnico.
Katero olje? Novo odkritje uglednih raziskovalcev je postavilo pod vprašaj eno izmed najbolj razširjenih sestavin sodobne prehrane. In ne, ne gre za sladkor ali transmaščobe – ampak za nekaj, kar se pogosto skriva pod nedolžno oznako “rastlinsko olje”, a lahko vašemu telesu povzroča več škode, kot si sploh upate misliti.
Najslabše rastlinsko olje za zdravje: desetletja smo ga imeli za zdravo, a telo ga ne prenaša najbolje
Sojino olje je kot tisti dolgoletni znanec, za katerega šele čez leta ugotoviš, da ti potihoma krade energijo – in, no, zdravje. Čeprav ga verjetno ne polivate po solatah (vsaj ne zavestno), je vseprisotno: v predelanih živilih, prigrizkih, pekovskih izdelkih in celo v “fit” ploščicah, ki jih jemljemo s sabo na pohod v hribe.
Znanstveniki zdaj trdijo nekaj precej drznega – da je lahko sojino olje še bolj škodljivo od sladkorja. Ja, prav ste prebrali. Tistega sladkorja, ki ga vsi obtožujemo za moderno prehransko apokalipso.
Zakaj je sojino olje problematično?
Sojino olje, ta tihi kralj industrijskih sestavin, predstavlja kar polovico svetovne proizvodnje rastlinskih olj. Če vam to še ne zveni alarmantno, naj dodamo: pogosto se skriva za nedolžno oznako “rastlinsko olje” na embalaži. Ah, ta marketing…
Nedavna študija, objavljena v prestižni znanstveni reviji PLOS One, je razkrila precej zaskrbljujoče ugotovitve. Raziskovalci s kalifornijske univerze so testirali vpliv različnih maščob na laboratorijske miši – ne zaradi njihove kulinarične radovednosti, temveč da bi razumeli, kako se naše telo (no, v tem primeru telo miši) odziva na različne vrste olj.
Kokos vs. soja: zmagovalec presenetljivo ni tisti, ki ga pričakujete
Miši so razdelili v skupine – ena skupina je uživala nasičene maščobe iz kokosovega olja, druga pa nenasičene maščobe iz sojinega olja. Znanstveniki so bili prepričani, da bo fruktoza tista, ki bo naredila največ škode. Ampak ne – največje presenečenje je bilo sojino olje.
Miši, ki so ga uživale, so:
- pridobile 25 % več teže kot tiste na kokosovem olju,
- imele zamaščena jetra,
- in razvile povečano inzulinsko rezistenco – kar pomeni večjo dovzetnost za diabetes tipa 2.
Vodja raziskave, dr. Poonamjot Deol, je rezultate označil kot »presenetljive«, saj smo do zdaj sladkor skorajda demonizirali, o rastlinskih oljih pa govorili kot o zdravju na žlico. Izkazalo se je, da je bila ta zgodba očitno nekoliko preveč enostranska.
Zakaj je sojino olje povsod?
Avstralska nutricionistka Lindy Cohen pojasnjuje, da je sojino olje priljubljeno predvsem zato, ker je poceni in vsestransko uporabno. Industrija ga obožuje – mi pa ga zaužijemo, pogosto ne da bi to sploh vedeli.
In ne pozabimo: kadar na etiketi piše “rastlinsko olje”, obstaja velika verjetnost, da gre prav za – uganili ste – sojino olje.
Kaj to pomeni za nas?
Čeprav so bile raziskave izvedene na miših, se številni genetski mehanizmi ujemajo z našimi. To pomeni, da bi se tudi naši organizmi lahko odzivali podobno – z več kilogrami, slabšo presnovo in težavami z inzulinom.
Zato strokovnjaki svetujejo: namesto sojinega olja raje posezite po bolj prijaznih alternativah, kot sta:
- olivno olje (ki nikoli ne gre iz mode),
- ali kokosovo olje, ki si po tej študiji zasluži malo več priznanja.
Zaključek: čas za preurejanje oljnega repertoarja v kuhinji
Sojino olje je, podobno kot stare prehranske dogme, potrebovalo nekaj desetletij, da smo ga začeli postavljati pod vprašaj. Čeprav je bilo dolgo promovirano kot zdrava izbira, zdaj vemo, da ima lahko neprijetne posledice – še posebej, če ga uživamo redno in v velikih količinah.
Zato, naslednjič ko boste v trgovini segli po izdelku z oznako “rastlinska olja”, si v mislih prikličite podobo miši z zamaščenimi jetri in si recite: “Hvala, ampak raje grem na olivno.”
