Če ste kdaj rezali čebulo, potem dobro veste, kako neprijetno je, ko se oči napolnijo s solzami. A čebula je nenadomestljiva v kuhinji, zato se rezanju pač ne moremo izogniti. Na srečo obstajajo triki, ki olajšajo to opravilo brez nepotrebnega joka. Kako torej rezati čebulo, ne da bi izgledali, kot da vas je ravno zapustila ljubezen vašega življenja?
Resnica je preprosta: skrivnost se skriva v kemiji čebule. Toda s pravimi prijemi jo lahko ukrotite in si prihranite solze.
Čebula vsebuje spojine, ki pri njenem rezanju sprostijo snovi, zaradi katerih jokamo. Ko z nožem poškodujemo njeno strukturo, se sprosti plin, ki ob stiku z očmi povzroča solzenje. Vendar pa obstajajo preverjeni triki, s katerimi se lahko temu enostavno izognemo.
Triki, da med rezanjem čebule ne boste več jokali
Zamrznite čebulo
To je eden najbolj učinkovitih načinov, da zmanjšate sproščanje dražečih snovi. Preden začnete rezati čebulo, jo za 10-15 minut položite v zamrzovalnik. Hlajenje upočasni kemične reakcije, kar pomeni manj plina, ki draži oči. Pomembno pa je, da čebulo ne pustite predolgo v zamrzovalniku, da se ne strdi preveč in postane težje rezljiva.
Uporaba hladne vode
Pred rezanjem čebulo nekaj minut namočite v hladno vodo. Hladna tekočina namreč preprečuje sproščanje dražilnih spojin v zrak. Čeprav ta trik ni vedno tako učinkovit kot zamrzovanje, je odličen za hitre rešitve, če nimate časa za zamrzovalnik. Poleg tega boste ugotovili, da je namočena čebula nekoliko manj ostra in lažja za rezanje.
Uporabite oster nož
Morda ste že slišali, da je za rezanje čebule ključno imeti dober nož, vendar zakaj? Ko uporabite oster nož, poškodujete manj celic v čebuli, kar pomeni, da se sprosti manj dražečih snovi. Tisti topi kuhinjski noži, ki jih včasih uporabljamo, so glavni krivci za prekomerno solzenje, saj bolj zdrobijo kot režejo čebulo.
Z dodatkom teh trikov boste končno lahko rezali čebulo, ne da bi se morali stalno ustavljati, da si obrišete solze. Seveda obstajajo še dodatne metode, kot je uporaba zaščitnih očal ali celo kuhanje čebule pred rezanjem, vendar so prej omenjeni načini hitri, enostavni in predvsem učinkoviti.
Zaključek: Kdo bi si mislil, da lahko tako preprost postopek kot je rezanje čebule postane popolnoma neboleč? Z upoštevanjem teh trikov boste postali pravi mojstri kuhinje brez ene same solze več! Seveda pa ne pozabite, da je najpomembnejše, da imate vedno pri roki kakovosten nož in malce časa za pripravo. Vaše oči vam bodo hvaležne.
