Ste že kdaj poskusili sladico, ki vas je ustavila že po prvem grižljaju? Ne zaradi sladkosti, temveč zaradi popolnega ravnovesja okusov, teksture in elegance? Pistacijeva cheescake torta
Pistacijeva cheescake torta je nova kraljica med sladicami – prefinjena, a neverjetno enostavna za pripravo. Njen žametno kremast nadev, ki se topi v ustih, v popolnosti dopolnjuje nežna oreškasta aroma pistacij, medtem ko hrustljava podlaga iz piškotov poskrbi za idealno ravnovesje tekstur.
Pistacijeva cheescake torta
Gre za sladico, ki ne potrebuje nobenih ekstravagantnih sestavin ali pekovskega znanja, le nekaj pozornosti in dobre volje. In prav zato ta recept osvaja družbena omrežja – ker z enim grižljajem pričara luksuzno doživetje, ki ga lahko pripravite kar doma.
Če vam je pistacija ljuba v sladoledu ali čokoladi, si predstavljajte, kaj naredi v kremni, svilnati torti. Tole je tisti recept, ki ga ne boste naredili le enkrat.
Pistacijeva cheescake torta
Sestavine
- Sestavine za pistacijevo kremo:
- 400 g oluščenih, praženih pistacij Za podlago:
- 160 g piškotov
- 45 g pistacij
- 90 g stopljenega masla
- 1 žlica mleka Za nadev:
- 900 g kremnega sira (polnomastnega)
- 200 g belega sladkorja
- 180 g pistacijeve paste
- 4 jajca
- 1 žlička vaniljevega ekstrakta
- 60 ml sladke smetane
- 115 g kisle smetane
- 12 g koruznega škroba Za preliv:
- 120 g bele čokolade
- 60 ml sladke smetane
- 45 g pistacijeve paste Za okras:
- drobno mlete pistacije
- sesekljane pistacije
Navodila
- Pistacije zmeljite v zmogljivem mešalniku. Mešajte 10 do 15 minut, dokler ne dobite popolnoma gladke paste. Če se masa preveč segreje, jo pred uporabo ohladite v hladilniku.
- Pečico segrejte na 160 °C. V sekljalniku zmeljite piškote in pistacije. Dodajte stopljeno maslo in mleko, premešajte, nato pa zmes enakomerno razporedite po dnu okroglega pekača (23 cm) s snemljivim obodom. Pecite 7 do 8 minut in nato popolnoma ohladite. Temperaturo pečice zmanjšajte na 150 °C.
- Krema. V veliki skledi zmešajte kremni sir in sladkor, da dobite gladko maso. Dodajte pistacijevo pasto, nato pa postopoma še jajca – eno po eno. Mešajte nežno, samo toliko, da se poveže. Dodajte vaniljo, sladko smetano, kislo smetano in na koncu koruzni škrob. Zmes prelijte na ohlajeno podlago.
- Peka v vodni kopeli. Pekač ovijte z več plastmi aluminijaste folije, da preprečite vdor vode. Postavite ga v večji pekač, v katerega nalijete vročo vodo do polovice višine. Pecite 45 do 50 minut – sredina naj ostane rahlo tresoča. Nato izklopite pečico in pustite torto v njej še eno uro z zaprtimi vrati.
- Preliv. Segrejte sladko smetano tik do vretja, prelijte jo čez nasekljano belo čokolado in pustite minuto, nato premešajte. Dodajte pistacijevo pasto in mešajte do gladkega. Ko je torta popolnoma hladna, prelijte z ganachem in ponovno ohladite. Tik pred postrežbo torto posujte z mletimi pistacijami. Dober tek!
Shranjevanje
V hladilniku zdrži do 7 dni, če jo dobro ovijete ali zaprete v posodo. V zamrzovalniku jo lahko hranite do 2 meseca. Najbolje, da jo ovijete v plastično folijo, nato še v aluminijasto. Odtalite jo v hladilniku čez noč.
