Peteršilj, naš vsakodnevni zeleni heroj, si končno zasluži VIP obravnavo – ne pa da oveni po treh dneh!
Se vam je že zgodilo, da ste navdušeni kupili šopek svežega peteršilja, ga slavnostno spravili v hladilnik … in tri dni kasneje ga žalostno pokopali med ostanke zelenjavnega odpada? Brez skrbi – rešitev obstaja, in to čisto preprosta. S tem trikom boste svoj peteršilj obdržali svež tudi do enega meseca! Ja, prav ste prebrali – en mesec. In ne, ne potrebujete magičnega hladilnika, samo malo iznajdljivosti (in sode bikarbone).
1. Hlajenje – ali kako postane vaš peteršilj VIP gost hladilnika
Najprej ga razvajajte s spa tretmajem – peteršilj namočite za nekaj minut v raztopino vode in sode bikarbone (da se znebite nevidnih “stanovalcev”, ki so prišli z njim iz trgovine ali vrta). Nato ga temeljito sperite in posušite – ne delamo solate, ampak pripravljamo dolgotrajno svežino!
V kozarec položite papirnato brisačo (tako rekoč mini klima napravo), nato pa noter zložite nasekljan peteršilj. Pokrijte s pokrovčkom in pospravite v hladilnik. Voilà – vaša zelena zeliščna bomba bo ostala sveža in pripravljena za akcijo še tedne!
2. Zamrzovanje – ko si želite svežine, tudi sredi zime
Če ste že vnaprej vedeli, da bo peteršilj moral čakati na svojo slavo v kakšni zimski juhici, ga operite, posušite, nasekljajte in spravite v zamrzovalne vrečke ali posodice. Za piko na i lahko uporabite tudi modelčke za led – vsak kocka dobi svoj odmerek zelišč (in kdo ve, morda nekoč tudi gin tonik).
3. Sušenje – za ljubitelje klasičnih zeliščnih rešitev
Če ste bolj old-school ali imate v sebi nekaj kulinarične nonice, lahko peteršilj tudi posušite. Razprostrite ga na čistem, suhem mestu z dobro zračenjem (beri: ne vlažna kopalnica), počakajte, da se povsem posuši, in ga nato shranite v nepredušno zaprti posodi. Ni ravno “fresh-from-the-garden”, ampak za juhe in omake več kot dovolj dober.
4. Mariniranje – ko se zelišča srečajo z olivnim oljem
Za tiste, ki si želijo malo mediteranskega šika v vsakdanjem kuhanju: nasekljajte peteršilj, ga spravite v kozarec in prelijte z dobrim (ne tistim za “vsak dan”) olivnim oljem. Tako boste dobili aromatično olje in zelišče hkrati – popoln dvojec za testenine, rižote ali improvizirane večerje “iz nič”.
Zaključek? Peteršilj ni le okrasek!
Z nekaj triki lahko iz peteršilja izvlečete več kot le zadnji detajl na krožniku. Naj postane stalni član vaše kuhinjske ekipe – in naj nikoli več ne konča kot zelenkasta žalost v smeteh.
