Se tudi vam dogaja, da pica, ki jo pripravite doma, nikoli ni tako hrustljava in okusna kot tista iz picerije? Kaj delate narobe?
Priprava pice je na prvi pogled zelo enostavna naloga — zamesimo testo, ga premažemo s paradižnikovo omako, potresemo s sirom ter dodamo šunko in origano. Toda kljub temu da gre za zelo preprosto jed, so nekateri majhni detajli ključni za to, da bo domača pica res popolna.
Pogosto prav ti majhni detajli odločajo o tem, ali bo pica hrustljava ali ne.
Poglejmo si najpogostejše napake, ki jih delamo pri pripravi pice doma, ter kako se jim lahko izognemo.
Ste veliki ljubitelji sira in menite, da ga nikoli ni preveč?
Prav tukaj se lahko skriva ena izmed največjih napak, zaradi katere vaša pica ne izpade popolno. Preveč sira, še posebej mocarele, lahko povzroči, da se sir med peko stopi in spusti preveč tekočine. To pomeni, da bo testo postalo mehko, mokro in ne hrustljavo, kot bi moralo biti. Prav tako velja za poltrde sire, kot je gauda, ki lahko v prevelikih količinah testo prekomerno natopijo z maščobo.
Želite tanko in hrustljavo testo, vendar na koncu nadev vedno pristane na pekaču?
Razvaljanje testa je pomemben korak pri pripravi pice. Ključno je, da testo razvlečete z nežnimi gibi, da ohranite njegovo prožnost in zračnost. Nikakor ne uporabljajte valjarja, saj boste s tem preveč stisnili testo in izgubili tisto lahkotnost, ki jo želimo doseči. Prav tako poskrbite, da bo testo sobne temperature, saj ga bo tako lažje razvaljati, ne da bi se trgalo.
Kdo ne bi rad imel pice z veliko nadeva?
Prevelika količina nadeva lahko povzroči, da testo ne bo pravilno spečeno in hrustljavo. Več sestavin pomeni več teže in več vlage, kar vodi v mehko testo, ki se ne speče pravilno. Namesto da bi bila pica hrustljava, bo razpadala, in za njeno uživanje boste potrebovali pribor. Najbolje je, da pustite nekaj delov pice brez nadeva, da lahko testo diha in ohrani hrustljavost.
Prava temperatura pekača naredi veliko razliko pri končnem rezultatu pice?
Ena izmed največjih skrivnosti popolne domače pice je, da pekač pred peko dobro segrejete. Postavite pekač v pečico in ga skupaj z njo ogrejte. Nato pripravljeno pico previdno prenesite na vroč pekač in jo specite. S tem boste dosegli, da se bo spodnji del testa hitro in enakomerno zapekel, kar bo zagotovilo hrustljavost.
Zakaj pice v picerijah izpadejo tako popolno?
Ker se pečejo pri zelo visokih temperaturah! V picerijah pico pečejo pri okoli 300 stopinjah Celzija, kar pri domačih pečicah ni vedno mogoče. Toda da dosežete podoben učinek, segrejte svojo pečico na vsaj 250 stopinj Celzija. Tako bo vaša pica spečena v samo desetih minutah, rezultat pa bo hrustljavo testo in sočen nadev. Če želite še dodatno hrustljavost, pico pecite na najnižjem nivoju pečice.
