Rezept: die beste hausgemachte Potica

Welches ist es die beste Inlandsroute? Die Antwort wird nie klar sein. Manche schwören auf Walnuss, andere auf Estragon, wieder andere auf Kokos und wieder andere auf etwas anderes. Aber er wird in der Frage, ob wir Potica mögen, plebiszitär sein. Und natürlich auf die Frage, welcher Weg der beste ist. Der beste Pot ist natürlich der Home Pot.

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Bevor wir Ihnen drei Rezepte für selbstgemachte Potica vorstellen, servieren wir Ihnen noch ein paar Tipps zur Zubereitung von Potica, die manche als gerecht bezeichnen Botschafter von SlowenienDas gelang ihr so gut sie konnte. Wir bereiten die Potica vor in einem warmen Raum (Es wird eine Temperatur zwischen 25 und 35 Grad Celsius benötigt, die Milch muss auch diese Temperatur haben). Eier und alle anderen Zutaten müssen sein auf Raumtemperatur erwärmt, nehmen Sie sie also einige Stunden vor der Zubereitung von Potica aus dem Kühlschrank. Zum besseren Aufgehen und zur Vermeidung von Klümpchen muss das Mehl vor Gebrauch aufgeschüttelt werden. Butter, Öl o das andere fett zuletzt zum teig geben. Decken Sie ihn während des Aufgehens mit einer Serviette ab, die Sie zuvor mit warmem Wasser angefeuchtet haben, oder Sie können ihn auch mit Plastikfolie abdecken. Ansonsten verwenden Sie am besten einen Plastikbehälter, der hermetisch schließt und dessen Deckel sich löst, wenn er mit Kohlensäure gefüllt ist.

Die drei besten Hausmittel:

Rezept für hausgemachte Walnuss-Potica:

Zutaten für den Nusskuchen:

Zutaten für Sauerteig:

• 500 g Weißmehl
• 80 Gramm Butter
• 200ml Milch
• 3 Eigelb
• 30 g Hefe
• 50 g Zucker
• ein Löffel Rum
• ½ TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
• Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

• 500 g gemahlene Walnusskerne
• 80 g Zucker
• 30 g Butter
• 200ml Milch
• 1 Vanillezucker
• ein Löffel Rum
• ½ TL abgeriebene Zitronenschale
• Backfett

Der Prozess der Zubereitung von Walnuss-Potica:

Bereiten Sie zuerst die Hefe vor. Die Hefe in einen Behälter bröckeln, einen Löffel Zucker und etwas Mehl hinzufügen und warme Milch unter die Zutaten gießen. Mischen und 10 Minuten gehen lassen. Dann beginnen wir mit der Zubereitung des Hefeteigs. Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde machen, in die Sie die Hefe gießen. Erhitze Butter, schaumige Eigelbe, einen Löffel Rum, einen halben Teelöffel abgeriebene Bio-Zitronenschale und eine Prise Salz hinzugeben. Die Zutaten werden zu einem flexiblen und glatten Teig geknetet, der zu einer Kugel geformt, mit einem Küchentuch abgedeckt etwa 40 Minuten gehen gelassen wird. Während des Aufgehens die Walnussfüllung zubereiten. Zucker, zerlassene Butter, kochende Milch, Vanillezucker, die Hälfte der abgeriebenen Schale einer Bio-Zitrone und einen Löffel Rum unter die gemahlenen Walnüsse mischen. Den aufgegangenen Teig ausrollen, mit Walnussmasse bestreichen und vorsichtig zu einer Roulade rollen, die dann in ein gefettetes Potica-Modell gelegt wird. Decken Sie die Pfanne mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig weitere 20 Minuten gehen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 190 Grad vorheizen und dann das Patty hineinlegen, das kurz zuvor mit einer Gabel dick eingestochen wurde. Backen Sie die Potica für etwa 50 Minuten oder bis sie schön goldbraun ist. Wenn es geklopft wird und es hohl klingt, ist es definitiv gekocht.

WEITERLESEN: Rezept: hausgemachte Walnuss-Potica

Rezept für Estragon Potica:

Zutaten für Sauerteig:

• 500 g Weißmehl
• 70 Gramm Butter
• 200ml Milch
• 2 Eier
• 40 g Hefe
• 60 g Zucker
• ein Löffel Rum
• 1 Vanillezucker
• ½ TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
• Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

• 150 g gehackter Estragon
• 100 g Butter
• 100 g Semmelbrösel
• 180 g Zucker
• 2 Eier
• 180 ml süße Sahne
• 1 Vanillezucker

Zutaten zum Bestreichen und Bestreuen:

• 1 Ei
• Milch
• Puderzucker

Der Prozess der Zubereitung von Estragon Potica:

Bereiten Sie zuerst die Hefe vor. Hefe in die Schüssel krümeln, fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu und etwas Mehl und gießen Sie warme Milch in die Zutaten. Mischen und aufgehen lassen 10 Minuten. Dann beginnen wir mit der Zubereitung des Hefeteigs. Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde machen, in die Sie die Hefe gießen. Erhitze Butter, schaumige Eigelbe, einen Löffel Rum, einen halben Teelöffel abgeriebene Bio-Zitronenschale und eine Prise Salz hinzugeben. Die Zutaten zu einem flexiblen und glatten Teig kneten, zu einer Kugel formen, mit einem Küchentuch abdecken und gehen lassen etwa 40 Minuten aufgehen. Während des Aufgehens die Estragonfüllung zubereiten. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Brösel darauf anrösten, beiseite stellen und abkühlen lassen. Eier vorsichtig trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Krümel, Zucker und Sahne zum Eigelb geben und mischen. Dann den Eiweißschnee langsam und vorsichtig unter die Mischung mischen. Leicht mischen. Blech gut einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Teig auf einem bemehlten Tisch fingerdick ausrollen und 2 bis 4 Zentimeter vom Rand großzügig mit der Füllung bedecken. Füllung damit bestreuen Estragon und beginnen Sie vorsichtig, den Teig mit einer Tischdecke auszurollen. Stellen wir sicher, dass es so ist Pfad so eng wie möglich gerollt. Den gerollten Estragon in eine Auflaufform geben, mit einem Tuch abdecken und etwa eine halbe Stunde gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Bestreichen Sie die aufgegangene Potica mit einem Überzug aus einem Ei und einigen Löffeln Milch und stellen Sie sie für etwa eine Stunde in den Ofen. Gebackener Potico Lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde in der Form abkühlen, bevor Sie es vorsichtig aus der Pfanne stürzen und vollständig abkühlen lassen. Den abgekühlten Estragonkuchen mit Puderzucker bestreuen, in Scheiben schneiden und servieren.

WEITERLESEN: Rezept: Traditionelle Estragon-Potica

Rezept für Schokoladen-Kokos-Kuchen

Zutaten für Sauerteig:

• 500 g Weißmehl
• 50 g Schokoladenpulver
• 50 g Puderzucker
• 50 g Butter
• 50 ml süße Sahne
• 1 Vanillezucker
• 1 Esslöffel Rum
• Prise Salz
• 200 ml lauwarme Milch
• 50 g Hefe
• 3 Eigelb
• 1 Esslöffel Zucker

Zutaten für die Füllung:

• 400 g Kokosmehl
• 150 g Zucker
• 45 ml süße Sahne
• 3 Eiweiß
• 50 g Butter

Zutaten zum Bestreichen und Bestreuen:

• 1 Ei
• 2-3 Esslöffel Milch
• Puderzucker

Der Prozess der Zubereitung von Kokosnuss-Potica mit Schokolade:

Butter schmelzen und abkühlen lassen. Milch erhitzen. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Frische Hefe hineinbröseln. Die restlichen Zutaten für den Hefeteig um die Hefe streuen. Mit einem elektrischen Rührgerät gut durchmischen und während des Rührens nach und nach leicht erwärmte Milch zugießen. Mischen, bis der Teig flexibel ist und die Schüssel leicht verlässt. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und mindestens eine halbe Stunde gehen lassen. Den aufgegangenen Laib auf eine bemehlte Tischdecke streichen, nochmals durchkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten, den Backofen auf 190 Grad vorheizen und das Backblech gut einfetten. Butter, Sahne und Zucker in einen Topf geben und die Zutaten verrühren, bis die Mischung kocht. Dann Koksmehl hinzugeben, aufkochen und beiseite stellen. Während des Abkühlens drei Eiweiß steif schlagen. Mischen Sie die Kokosmischung vorsichtig in den Schnee, bis Sie eine gleichmäßige Verteilung erhalten. Den aufgegangenen Teig fingerdick ausrollen und mit der leckeren Kokosfüllung überziehen. Rollen Sie den Teig mit Hilfe einer Tischdecke vorsichtig und fest zu einer Rolle, die dann in eine gefettete Backform gelegt wird. Bestreichen Sie die Potica mit einem Überzug aus geschlagenem Ei, fügen Sie ein paar Löffel Milch hinzu und stechen Sie sie nach Belieben mit einer Gabel ein. Legen Sie das Backblech für etwa eine Stunde in einen vorgeheizten Ofen. Die gebackene Potica abkühlen lassen und erst dann aus der Pfanne auf ein Serviertablett stürzen. Potica mit Puderzucker bestreuen, in Scheiben schneiden und servieren.

WEITERLESEN: Rezept: Kokospotica mit Schokolade