L'automne est le moment où les champignons, considérés comme l'un des fruits les plus délicieux que la nature puisse offrir, réapparaissent dans nos assiettes. Vitamines, fibres, protéines végétales, faibles en gras, minéraux, calcium, potassium, magnésium, zinc, sodium, sélénium, phosphates, fer et beaucoup d'eau garantissent que les champignons constituent un repas équilibré et sain. Dans ce qui suit, nous vous présentons des recettes aux champignons que tout le monde devrait connaître.
Champignons se septembra in oktobra pospešeno prebijajo na površje. Lahko jih ocvremo, narežemo v solato ali posušimo. So zelo hvaležno sestavina, in čeprav so en bonne santé, imajo božanski okus in omamno dišijo, jih moramo uživati v majhnih količinah, saj so težko prebavljive, zato ji uporabljamo kot prilogo in ne kot glavno jed. Če sveže nabranih gob ne uporabimo takoj, jih lahko v hladilniku hranimo do največ pet dni, suhe gobe pa do enega leta.
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Ci-dessous nous vous présentons recepte za gobe, ki bi jih morala poznati in obvladati vsaka gospodinja in gospodinjec.
Najboljši recepti z gobami:
Recette : sauce aux champignons façon resto
Ingrédients - sauce aux champignons (pour 4 personnes) :
- 250 g de champignons (champignons, girolles ou champignons)
- 2 cuillères à soupe d'huile (d'olive) ou de graisse de noix de coco
- 3 gousses d'ail
- persil
- 1/2 poireau
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/2 crème sure
- 1 triangle de fromage fondu
- sel
- poivre
Le processus de préparation de la sauce aux champignons:
Coupez les champignons nettoyés en morceaux de n'importe quelle taille et hachez le poireau en rondelles, le persil et l'ail. Faire revenir ce dernier dans l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez ensuite le poireau et faites-le revenir quelques minutes de plus. Ajouter les champignons, assaisonner au goût et mélanger. Laisser mijoter 10-15 minutes. Ajoutez ensuite la farine à la sauce, mélangez rapidement et couvrez de 2 décilitres d'eau. Cuire pendant 10 minutes. Ajouter la crème sure et le fromage fondu, mélanger et laisser la sauce à feu modéré jusqu'à ce que le fromage fonde. Mélangez et servez avec des pâtes, des saucisses, de la polenta, de la viande, du riz... Bonne course !
Recette : pâte à tartiner aux champignons
Sestavine za gobov namaz:
- 500 g mešanih gob
- 40 g de beurre
- 4 žlice suhega belega vina
- citron
- 3 brins de persil
- noix de muscade
- sel
- grains de poivre noir
Postopek priprave gobovega namaza:
Gobe očistimo, nasekljamo na drobne koščke in pokapamo z limoninim sokom. V posodi razpustimo maslo in vanjo stresemo gobe. Pokrijemo in dušimo pet minut. V vmesnem času nasekljamo za žlico peteršilja. Odstranimo pokrov in gobe na hitro prepražimo. Nato jim dodamo vino, sol, poper in muškatni orešček. Premešamo in toliko časa pražimo, da se tekočina skoraj povsem ukuha. Serviramo na opečenem kruhku ali kruhu ter za konec potresemo s peteršiljem. Pa dober tek!
Recette : crème de champignons
Ingrédients - soupe crémeuse aux champignons :
- 50 jours de pommes de terre
- 20 jours de champignons frais (peut aussi être sec)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de crème sure
- 1 oignon
- 2-3 gousses d'ail
- vinaigre (facultatif)
- huile
- sel
- marjolaine
- ciboulette
- persil
- Feuille de laurier
Le processus de préparation de la crème de soupe aux champignons:
Tout d'abord, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, et les champignons en fines tranches. Si nous utilisons des champignons secs, ils doivent être cuits à la vapeur et hachés au préalable. Agiter les deux dans un récipient avec 2 dcl d'eau et porter à ébullition. Ajouter une feuille de laurier et un peu de marjolaine et assaisonner de sel et de poivre. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile, ajouter une cuillerée de farine et couvrir d'un peu d'eau. Porter à ébullition et mélanger à la soupe. Ajouter enfin le persil et la ciboulette hachés, la crème et, si désiré, une pointe de vinaigre. Bonne course !
