L'automne est le moment où les champignons, considérés comme l'un des fruits les plus délicieux que la nature puisse offrir, réapparaissent dans nos assiettes. Vitamines, fibres, protéines végétales, faibles en gras, minéraux, calcium, potassium, magnésium, zinc, sodium, sélénium, phosphates, fer et beaucoup d'eau garantissent que les champignons constituent un repas équilibré et sain. Dans ce qui suit, nous vous présentons des recettes aux champignons que tout le monde devrait connaître.
Champignons font rapidement surface en septembre et octobre. Elles peuvent être frit, coupé en salade ou séchéIls sont un ingrédient très reconnaissant, et même s'ils sont en bonne santé, ils ont un goût divin et une odeur enivrante, nous devons en profiter en petites quantités, car ils sont difficiles à digérer, nous les utilisons donc en accompagnement et non en plat principal. Si les champignons fraîchement cueillis ne sont pas consommés immédiatement, ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à maximum cinq jourset champignons séchés jusqu'à un an.
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Ci-dessous nous vous présentons recettes de champignons, que toute femme au foyer et toute gouvernante devrait connaître et maîtriser.
Les meilleures recettes aux champignons :
Recette : sauce aux champignons façon resto
Ingrédients - sauce aux champignons (pour 4 personnes) :
- 250 g de champignons (champignons, girolles ou champignons)
- 2 cuillères à soupe d'huile (d'olive) ou de graisse de noix de coco
- 3 gousses d'ail
- persil
- 1/2 poireau
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/2 crème sure
- 1 triangle de fromage fondu
- sel
- poivre
Le processus de préparation de la sauce aux champignons:
Coupez les champignons nettoyés en morceaux de n'importe quelle taille et hachez le poireau en rondelles, le persil et l'ail. Faire revenir ce dernier dans l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez ensuite le poireau et faites-le revenir quelques minutes de plus. Ajouter les champignons, assaisonner au goût et mélanger. Laisser mijoter 10-15 minutes. Ajoutez ensuite la farine à la sauce, mélangez rapidement et couvrez de 2 décilitres d'eau. Cuire pendant 10 minutes. Ajouter la crème sure et le fromage fondu, mélanger et laisser la sauce à feu modéré jusqu'à ce que le fromage fonde. Mélangez et servez avec des pâtes, des saucisses, de la polenta, de la viande, du riz... Bonne course !
Recette : pâte à tartiner aux champignons
Ingrédients pour la tartinade aux champignons :
- 500 g de champignons mélangés
- 40 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
- citron
- 3 brins de persil
- noix de muscade
- sel
- grains de poivre noir
Le processus de préparation de la pâte à tartiner aux champignons :
Nettoyez les champignons, coupez-les en petits morceaux et arrosez-les de jus de citron. Faites fondre le beurre dans un bol et ajoutez les champignons. Couvrez et laissez mijoter cinq minutes. Pendant ce temps, hachez une cuillère à soupe de persil. Retirez le couvercle et faites revenir rapidement les champignons. Ajoutez ensuite le vin, le sel, le poivre et la muscade. Remuez et faites revenir jusqu'à absorption complète du liquide. Servez sur du pain grillé ou des crackers et parsemez de persil à la fin. Bon appétit !
Recette : crème de champignons
Ingrédients - soupe crémeuse aux champignons :
- 50 jours de pommes de terre
- 20 jours de champignons frais (peut aussi être sec)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de crème sure
- 1 oignon
- 2-3 gousses d'ail
- vinaigre (facultatif)
- huile
- sel
- marjolaine
- ciboulette
- persil
- Feuille de laurier
Le processus de préparation de la crème de soupe aux champignons:
Tout d'abord, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, et les champignons en fines tranches. Si nous utilisons des champignons secs, ils doivent être cuits à la vapeur et hachés au préalable. Agiter les deux dans un récipient avec 2 dcl d'eau et porter à ébullition. Ajouter une feuille de laurier et un peu de marjolaine et assaisonner de sel et de poivre. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile, ajouter une cuillerée de farine et couvrir d'un peu d'eau. Porter à ébullition et mélanger à la soupe. Ajouter enfin le persil et la ciboulette hachés, la crème et, si désiré, une pointe de vinaigre. Bonne course !
