Il sambuco è in piena fioritura, quindi affrettati a raccoglierlo. Fallo quando il tempo è soleggiato, perché vuoi che i fiori di sambuco siano completamente asciutti e completamente aperti. E quelli, ovviamente, che sono lontani dalle strade. Un tempo cassetta dei medicinali per i contadini, oggi, oltre alle sue numerose proprietà medicinali, è anche una delizia culinaria. Allora perché non usarlo per fare un dessert decadente, la panna cotta al sambuco.
Panakota je izjemno privlačna sladica, ki dopušča veliko prostora kuharski domišljiji. Ker je bezeg v razcvetu, bi ga bilo škoda le opazovati, ko pa lahko iz njega naredimo odlično sladico. Kako, pa v nadaljevanju.
PER SAPERNE DI PIÙ: Ricetta: Cheesecake con budino alla banana
Recept za bezgovo panakoto:
Ingredienti per 4 persone:
- 50 g di fiori di sambuco
- 50 g di zucchero di canna
- 250 ml di latte di mandorla
- 1 cucchiaino di vera vaniglia
- buccia di limone grattugiata
- un pizzico di cannella
- gelificante Agar Agar
- per la decorazione: lamponi o fragole
Istruzioni per la preparazione:
Kot prvo bezgove cvetove previdno očistimo. Nato latte di mandorla v katerega smo stresli predpisano količino rjavega sladkorja, vanilije in cimeta, zavremo. Dodamo bezgove cvetove in buccia di limone grattugiata ter pustimo stati med 10 in 15 minut. Mešanico precedimo, jo ponovno segrejemo in dodamo še preostalo sestavino- želatino. Štiri 150-mililitrske kozarce napolnimo z mlačno tekočino in jih damo na hladno za najmanj štiri ure preden bezgovo panakoto postrežemo. Če želite zares očarati, sladico okrasite še z malinami ali jagodami mariniranimi v bezgovem sirupu.
