Le sureau est en pleine floraison, alors dépêchez-vous de le cueillir. Faites-le lorsque le temps est ensoleillé, car vous voulez que les fleurs de sureau soient complètement sèches et complètement ouvertes. Et ceux, bien sûr, qui sont loin des routes. Autrefois boîte à pharmacie pour les paysans, aujourd'hui, en plus de ses nombreuses vertus médicinales, c'est aussi un régal culinaire. Alors pourquoi ne pas l'utiliser pour faire un dessert décadent, la panna cotta aux baies de sureau.
La panna cotta est exceptionnelle un dessert attractif, ce qui laisse beaucoup de place à l'imagination du chef. Le sureau étant en fleur, il serait dommage de le regarder seul, alors qu'on peut en faire un excellent dessert. Comment, ci-dessous.
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Recette de la panna cotta aux baies de sureau :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 50 g de fleurs de sureau
- 50 g de sucre roux
- 250 ml de lait d'amande
- 1 cuillère à café de vraie vanille
- zeste de citron râpé
- un soupçon de cannelle
- gélifiant Agar Agar
- pour la décoration : framboises ou fraises
Instructions de préparation :
Tout d'abord, nettoyez soigneusement les fleurs de sureau. Alors lait d'amande dans lequel nous avons versé la quantité prescrite cassonade, vanille et cannelle, bouillir. Ajouter les fleurs de sureau et zeste de citron râpé et laissez reposer 10 à 15 minutes. Filtrer le mélange, le chauffer à nouveau et ajouter les ingrédients restants- Gélatine. Remplir quatre verres de 150 millilitres de liquide tiède et réserver au froid pendant au moins quatre heures avant de servir la panna cotta aux baies de sureau. Si vous voulez vraiment enchanter, décorez le dessert avec framboises ou fraises mariné au sirop de sureau.
