Concediamoci una rinfrescante insalata a base di sano e sostanzioso couscous, che è sicuramente un'alternativa più salutare al riso bianco e alla pasta.
Il cuscus è uno dei piatti principali degli abitanti del Nord Africa. Viene classificata come pasta, in quanto oggi è di semola di grano duro, e meno spesso di miglio senza glutine. Se non mangiamo glutine, controlliamo esattamente di cosa è fatto il cous cous scelto. Il cous cous è un'alternativa più salutare alla pasta normale e al riso bianco, e la sua preparazione è estremamente veloce, bastano pochi minuti. È ottimo come contorno, come ripieno per le verdure, e da esso si può preparare anche un'ottima insalata raffreddata.
Ingredienti:
• 250 g di cuscus
• 1 cipolla
• 2 cetrioli
• 4 pomodori
• olio d'oliva
• succo di limone fresco
• prezzemolo
• menta
• sale
• pepe
Preparazione:
Preparare il cous cous secondo le istruzioni e versare un filo d'olio d'oliva nel cous cous cotto. Mescolare e raffreddare in frigorifero. Sbucciare la cipolla e il cetriolo e tagliarli a rondelle sottili. Lavare i pomodori e tagliarli a piccoli cubetti. Mescolare le verdure preparate nel couscous, coprire con succo di limone e olio d'oliva e cospargere con prezzemolo tritato finemente e foglie di menta. Sale e pepe. Mescolare leggermente e mettere la miscela risultante in frigorifero. Dopo un'ora di raffreddamento, servire e gustare.
