Chowhound, un forum sul cibo online a New York, avviato nel 1997 da Jim Leff e Bob Okumura è considerato l'inizio del blog sul cibo. Fino ad allora, appunti, pensieri e idee sulla preparazione del cibo, ingredienti, cucina, ristoranti e ricette riposavano su carta sotto forma di appunti su quaderni, riviste e libri. Abbiamo anche sbirciato nel mondo di blogger culinari sloveni selezionati, ognuno dei quali ha trovato un'esperienza culinaria speciale con la propria nicchia di mercato.
Agli albori dei record di Internet
Nel 1997 ha coniato il termine weblog per descrivere il processo di accesso a Internet Il blogger americano Jorn Barger. Gli inizi del blogging su Internet furono lenti, cauti, forse increduli, con solo circa 23 blog elencati nel 1998 secondo alcune ricerche. Con l'espansione del nuovo fenomeno Internet, due anni dopo è entrata in uso una versione abbreviata del concetto originale di scrittura su Internet: un blog. Oggi si stima che ogni giorno vengano creati 120.000 nuovi blog. Un blog creato nel 1999 è tra i primi record culinari online dallo chef professionista David Lebovitz, due anni dopo lo sono Jason Perlow E Steven Shaw lanciato forum eGullet, e nel 2002 ha preso vita il famoso blog della donna americana Julie Powell The Julie/Julia Project, da cui è stato tratto un film nel 2009 Giuli&Giulia. Il motivo per cui ha scritto il blog era l'insoddisfazione per un lavoro che non la soddisfaceva più e la migliorava. Ecco perché ha iniziato a cucinare e testare le ricette del libro di Julie Child Mastering the Art of French Cooking e ha caricato quotidianamente le sue esperienze in cucina sul suo blog e le ha condivise con i suoi follower. Al blog di successo è seguito un seguito sotto forma di libro Julie and Julia: 365 Days, 524 Recipes, 1 Tiny Apartment Kitchen.
Una ricompensa è un incentivo
Dal 2010 anche gli autori, i registratori e i documentari sui piaceri gastronomici ricevono i propri premi Premi per il miglior blog di cucina. Vengono assegnati una volta all'anno da un rinomato rivista culinaria Saveur, dedicato a chi ama il cibo, apprezza quest'arte del preparare, sperimentare, degustare e stuzzicare le papille gustative. Vizia i lettori con informazioni sul cibo in tutti i contesti, patrimonio e tradizione, cibi fatti in casa e ricette da tutto il mondo. I premi vengono assegnati in 13 categorie (miglior blog in generale, blog di cucina, dolci, cocktail, vino e birra, cucina familiare, fotografia...). Come vincitore della categoria Miglior blog di pasticceria e dessert, ha fatto la storia nel suo primo anno David Lebovitz, di cui abbiamo già parlato all'inizio del testo ed è un americano che crea a Parigi. Quest'anno il premio principale per il miglior blog è andato alla scrittrice e fotografa Stephanie Le per il suo blog "I am a food blog", attivo solo da due anni. Il suo blog impressiona con ricette avvincenti e foto straordinarie e seducenti che ispirano. Ha convinto con il design illustrativo, la presentazione di piatti così allettanti che vogliamo provarli, prepararli noi stessi, assaggiarli, sperimentarli e gustarli. Questo, ovviamente, è lo scopo di un blog culinario.
I "blogger" culinari sloveni
Ha reso più visibili i blogger culinari sloveni Progetto Lubiana, iniziato lo scorso luglio. Da settembre di quest'anno nello Smrekarev hram di Lubiana vengono organizzate serate culinarie una volta al mese Ti amo. Persone selezionate contribuiscono con la loro ricetta e creano un menu degustazione di cinque portate, mentre il team culinario di Smrekarjev hram trasforma le loro idee in corsi del ristorante. Il panorama dei blog domestici nel campo della cucina è vario, diversificato, sfaccettato, sensuale.
Uno dei blog più vecchi è kruhinvino.com, dietro il quale c'è da otto anni un noto catalogatore di esperienze alimentari Boštjan Napotnik. Dal novembre 2010 scrive settimanalmente recensioni di ristoranti nella rubrica Konzum v Mladina, lavora come direttore creativo in un'agenzia pubblicitaria e nel tempo libero scrive per un veterano blog culinario sloveno. All'inizio, questo serviva solo come ricordo di quali cose buone cucinava e mangiava, ma col tempo è cresciuto nella sua cucina online. È famoso non solo per la sua cucina, ma anche per la sua lingua tagliente e le parole "maschili", che ha trasferito in due libri. Il suo primo libro "Cucina per veri uomini" un libro è seguito quest'anno "Attrezzeria - cucina per veri uomini", dove raccoglieva ricette in cui gli strumenti di cucina, necessari per preparare ogni piatto, occupavano un posto di rilievo.
Può anche vantarsi del suo libro di cucina Klemen Košir, chef dilettante, altrimenti editore, pubblicista, fotografo, creatore di blog naturscek.si, che ha un terzo libro in preparazione. Probabilmente è l'unico blogger sloveno con un tema culinario che non si basa esclusivamente sulla pubblicazione di ricette. L'apprendimento della nutrizione e della società è il quadro di riferimento dei suoi scritti, che sono volutamente così ampi da poter includere qualsiasi contenuto. Due anni fa ha iniziato a pubblicare sul suo blog una serie di ritratti di coltivatori, che ha realizzato per il quotidiano Nedelo nel corso di diversi anni di lavoro giornalistico, non solo per preservarli dalle ingiurie del tempo, ma allo stesso tempo per offriteli a chi non ha letto il giornale. . Nei due anni di blogging, la scrittura si è in gran parte spostata nel supportare la pubblicazione dei suoi libri di cucina. Attraverso il blog, i lettori seguono come si svolge il processo di pubblicazione e cosa succede alla fine con il libro. Sta per essere pubblicato il terzo libro di ricette sul pane, Il mio pane quotidiano. In precedenza ha pubblicato il libro Namazi za mizo, seguito da FAO 37.2.1 con il sottotitolo Wild Adriatic. Nel 2013 è stato premiato come il più bel libro sloveno e ha attirato l'interesse del pubblico internazionale perché è stato nominato per il premio Gourmand Awards nel campo dei libri di cucina.
Un'immagine visiva importante
Come ci ha ricordato Stephanie Le con il suo blog vincitore, scrivere un blog sul cibo non significa solo documentare il cibo, ma la preparazione, il servizio, la fotografia, lo stile e l'immagine visiva estetica sono una parte importante del blog quanto il suo contenuto. Sabina Pensek, specializzato in styling alimentare per spot televisivi e carta stampata, incorpora le conoscenze professionali nella scrittura di un blog tolstanutrija.com, in cui intreccia la fotografia, la passione per i viaggi e il collezionismo di ricette. Nel mondo della gastronomia preferisce viaggiare, esplorare ciò che è poco conosciuto, mettere insieme combinazioni inedite e creare secondo il suo sentimento. Quando cucina per se stessa, per la sua anima, la cucina è il suo tempio, dove può chiudere le valvole e abbandonarsi alla creatività, affinché cucinare diventi pura meditazione. Tre anni fa ha iniziato ad intrecciare il suo amore per il cibo e la fotografia in modo del tutto spontaneo e non casuale Miha Bratina. Fin dall’inizio il focus è stato sul blog bratinov.si soprattutto su fotografie accompagnate da brevi note. Queste si sono allungate nel tempo, ha iniziato anche ad aggiungere ricette, ma la foto principale è rimasta comunque. Il blog è cambiato e si è sviluppato in questo modo, l'autore ha cucinato di più, ha scattato più foto e pian piano ha iniziato a collaborare sempre di più con vari clienti per la fotografia culinaria. Il più grande aggiornamento di questa storia accaduto di recente è Studio Bratinov - una sala appositamente attrezzata per la produzione di foto e video culinari.
Devi trovare la tua nicchia
La prima regola del blogging è trovare la tua specialità, in modo che i lettori adoreranno seguirti, seguirti, leggerti e non vedano l'ora di nuovi post. La specialità del blog www.cinnamonandthyme.com, che crea Anna Bulat, è la sua semplicità, le ricette sono semplici, per lo più esperimenti fortunati, e gli ingredienti sono tali che si possono trovare ovunque. Blog www.culinaryjourneybyme.com Špele J. Planinšek si differenzia dagli altri in quanto le ricette senza glutine sono in prima linea, sottolineando che è un malinteso che una dieta senza glutine sia meno gustosa. Propone ricette salutari che non negano il piacere della buona cucina. Nei tre anni trascorsi da quando ha scritto sul blog, ha accumulato oltre 380 ricette e in tutte si impegna a utilizzare cibi stagionali coltivati localmente.
Scommette anche su ingredienti sani e di origine vegetale Zulejka Javeršek, che ha iniziato a scrivere Lakotnik's Lair sei anni fa e in seguito lo ha ribattezzato Cucina sintonizzata, www.uglasena-kuhinja.com. Insieme a riflessioni e aneddoti, si impegna a pubblicare ricette di piatti quotidiani a base di ingredienti vegetali. Non si tratta solo di ricette, ma piuttosto di storia, dell'intreccio tra vita, idee e cibo, e di pensare a cosa significa il cibo per noi al di là del semplice valore nutrizionale. Ana Bozič, che potete trovare online sul blog www.naredilaana.com, è un amante di tutto ciò che riguarda il cibo. Ama pianificare il cibo per le celebrazioni e cucinare per la famiglia e gli amici. Il blog, inizialmente destinato allo scambio di ricette tra amici che amano cucinare e cuocere al forno, è in costruzione da diversi anni e viene regolarmente integrato come raccolta personale di ricette. Cosa aspettiamo, sfogliamo i blog e sorprendiamo i nostri eletti con nuovi capolavori culinari.
Maggiori informazioni:
www.ljubljananjam.si, kruhinvino.com, bratinov.si, www.cinnamonandthyme.com, naturscek.si, www.naredilaana.com, tolstanutrija.com, www.uglasena-kuhinja.com
