De dagen van verzoening met carnavalstraktaties komen eraan. We vrolijken de maskerraders die ons elk jaar bij onze deur opwachten op met blije gezichten, en we bereiden voor hen de beste broze flancates die gewoon smelten in de mond...
‘De huid rond de mond is vettig’, zeggen ze. Laten we dit jaar even een pauze nemen en, naast donuts, het allerlekkerste zanddeeg ooit maken. Ze worden nog zoeter als je er chocolade overheen strooit.
De beste krokante flan
Ingrediënten voor krokante flan:
- 500 g witte bloem
- 100 g zachte boter
- 4 eieren
- zout
- 4 eetlepels rum
- 6 eetlepels suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 kopje zure room
- 2 eetlepels citroensap
- citroenschil
- olie om te frituren
LEES VERDER: Recept: De beste carnavalsdonuts
Procedure voor fragiele flans:
Zeef de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden van het bergje. Voeg de helft van de zachte boter, zure room, eieren, een snufje zout, vanillesuiker en suiker toe. Meng alles goed en voeg de rum en de geraspte citroenschil toe aan het mengsel. Het beste is om een biologische citroen te kiezen. Kneed het deeg met alle ingrediënten en laat het afgedekt minimaal een half uur "rusten". Rol het deeg dat is overgebleven op een met bloem bestoven werkblad uit tot het minimaal 4 millimeter dik is en snijd het met een deegroller of mes in ruitjes of rechthoeken. Knip nog een paar lijnen door het midden van elke rechthoek. Bak de flank steaks in hete olie. Laat de gebakken flans uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met poedersuiker. Je kunt ze ook bedekken met zoete, echte chocolade die boven stoom is gesmolten en waar je 50 gram van de resterende zachte boter doorheen roert tot het schuimig wordt.
