Blížia sa prázdniny a v tomto čase je pre kuchyňu šikovné mať eso v rukáve. Myslel na to aj Dragan Marjanović, šéfkuchár Kaval Inn and Pizzeria, ktorý nás na poslednej CITY CHEF Cooking Academy v roku 2015 vyzbrojil až štyrmi. Pripraviť šalát s chobotnicou, gaštanové halušky s krevetami a rybou, stredne prepečený hovädzí steak s pečenými zemiakmi a sladko-slaným dezertom sme si užili a sezónu 2015 zakončili vo veľkom štýle. Nechýbala dobrá spoločnosť, ani poriadny drop a oficiálna voda Jamnického podujatia.
Zastor je padel še nad eno kuharsko akademijo CITY CHEF (Kuharska akademija – CITY CHEF – decembrska praznovanja), s čimer je padel tudi zastor nad sezono 2015, saj je bila to zadnja v letošnjem tem letu. Tudi na zadnji akademiji, ki zopet potekala v prenovljenem salonu Bosch in Siemens, smo zahvaljujoč kuharskemu velemojstru Draganu Marjanoviću, glavnemu kuharju Gostilnice in pizzerije Kaval, brez katerega ne mine kuharska akademija CITY CHEF, dodobra razširili svoj repertoar kuharskega znanja.
Spretno in z obilico humorja nas je popeljal in angažiral pri pripravi hobotnice v solati, kostanjevih njokov z gamberi in ribo, pečenega krompirja in govejega zrezka ter sladice s kozjim sirom, ki je lepo zaokrožila tri urice druženja ob štedilniku. Ob hrani pa je naše brbončice razvajalo tudi različno vino in uradna voda dogodka Pit.
ČÍTAJ VIAC: Pulse: Cooking Academy - CITY CHEF - talianska kuchyňa
Recept: Hobotnica v solati
Sestavine za hobotnico v solati:
- hobotnica
- jušna osnova
- 1 lovorjev list
- 1 kozarec črnih/zelenih oliv
- paradižnik češnjevec
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 kg kuhanega krompirja
- olivový olej
- soľ a korenie
- ocot
- petržlen
Hobotnico očistimo in jo kuhamo z jušno zelenjavo nekje od ene ure do ure in pol (odvisno od velikosti hobotnice), da se zmehča. Ko se hobotnica ohladi, jo olupimo in narežimo na kolobarje. Dodamo narezane olive in paradižnik, nasekljan oz. nariban česen ter na kocke narezan kuhan in že ohlajen krompir. Vse skupaj začinimo s soljo in poprom, prelijemo z olivnim oljem ter dobro premešamo. Dodamo še kis, posujemo s peteršiljem in solata je pripravljena, da jo postrežemo.
