Gillar du oliver? Hur är det med salta mellanmål? Då har vi ett bra recept för dig som slår två flugor i en smäll. November är tiden för olivskörd (årets sista skörd), vilket innebär att det kommer att finnas ett överflöd av färska oliver. Om du inte planerar att sylta dem, här är ett gott och hälsosamt alternativ: rostade oliver som ett välsmakande mellanmål.
Har någon nämnt det oliver? Olivskördetiden har kommit och floden av färska oliver på marknaden måste tas tillvara. Till exempel för investering, men den här gången erbjuder vi dig ett alternativ. Rostade oliver som salt mellanmål eller ett tillägg till många rätter. Om du väljer tonat, oskadat och fräknefritt kan du inte gå fel!
LÄS MER: Recept: världens nyttigaste pizza = blomkålspizza!
Ingredienser för rostade oliver i olivolja:
- 1 kg färska svarta oliver
- extra virgin olivolja
- 2 liter vatten
- 100 g havssalt
- 1-2 matskedar havssalt
- rosmarin (efter smak)
- apelsinskal (efter smak)
- chili (efter smak)
Beredning av rostade oliver i olivolja:
Ta bort stjälkarna från oliverna, tvätta dem väl, låt rinna av och torka dem med en kökshandduk. Koka under tiden upp vatten med 100 gram salt i en gryta och värm ugnen till 180 grader. Släng ner oliverna i dillen, låt koka upp en gång till och ta av från värmen/plattan och låt oliverna ligga i "dillbadet" i ytterligare 10 minuter. Klä under tiden en plåt med bakplåtspapper och häll i väl avrunna oliver. Sätt in allt i den uppvärmda ugnen i 15-20 minuter. Låt oss kyla dem direkt i bakformen.
Beredning av rostade oliver i olivolja som ett välsmakande mellanmål:
Kyl ner oliverna. Salta de avsvalnade med en eller två skedar salt och häll upp dem i inläggningsglas. Rör om så önskas i en kvist rosmarin, en bit apelsinskal och chili. Häll allt tillsammans med en till två skedar olivolja, förslut tätt och skaka väl. Låt dem stå några dagar innan de äts, medan du rör om i glaset några gånger (de kan hållas i flera månader). När oliverna serveras, häll extra jungfruolja över dem och bjud dem som mellanmål (med prosciutto, ost, kallskuret, vin...) eller som tillskott till måltider (med pizza, pasta, fisk, sallader, bröd ...).
