على الرغم من الاعتقاد بأن الخضروات النيئة أفضل وأكثر صحة من تلك المطبوخة، إلا أن هناك استثناءات، خاصة عندما يتعلق الأمر بالخضروات التي توجد بانتظام في أطباقنا. تزداد القيمة الغذائية لهذه الأطعمة مع الطهي. الطماطم والسبانخ والجزر والكرنب والبقوليات هي أمثلة على الفواكه الطبيعية التي تكون صحية أكثر عند طهيها!
