Huolimatta uskomuksesta, että raa'at vihannekset ovat parempia ja terveellisempiä kuin keitetyt, poikkeuksiakin on, ja se pätee erityisesti vihanneksiin, jotka päätyvät säännöllisesti lautasillemme. Näillä ravintoarvo kasvaa ruoanlaitossa. Tomaatit, pinaatti, porkkanat, lehtikaali ja palkokasvit ovat esimerkkejä luonnon hedelmistä, jotka ovat paljon terveellisempiä keitettyinä!
