Napriek presvedčeniu, že surová zelenina je lepšia a zdravšia ako varená, existujú výnimky, najmä pokiaľ ide o zeleninu, ktorá sa pravidelne dostáva na naše taniere. Ich nutričná hodnota sa varením zvyšuje. Paradajky, špenát, mrkva, kel a strukoviny sú príkladmi plodov prírody, ktoré sú oveľa zdravšie po tepelnej úprave!
