A pesar de la creencia de que las verduras crudas son mejores y más saludables que las cocidas, hay excepciones, y eso es especialmente cierto en el caso de las verduras que habitualmente acaban en nuestros platos. Con estos, el valor nutricional aumenta con la cocción. Los tomates, las espinacas, las zanahorias, la col rizada y las legumbres son ejemplos de frutas de la naturaleza que son mucho más saludables cocinadas.
