Poleg higiene pa je pogosto prisoten tudi psihološki vidik: občutek, da bo meso po pranju “sveže”. Nekateri celo trdijo, da brez tega koraka jed ni popolna in da meso ohrani boljši okus. Vendar pa se številni vprašamo – je to res zgolj “pravilna navada” ali gre za nepotreben korak, ki ima lahko celo neželene posledice?
Strokovnjaki opozarjajo: pranje piščanca lahko škoduje
Mnogi med nami smo prepričani, da je pranje surovega piščanca pred kuhanjem nujno za odstranitev bakterij in nečistoč. Vendar pa strokovnjaki opozarjajo, da lahko s tem početjem naredimo več škode kot koristi. Pranje surovega piščanca lahko namreč povzroči širjenje nevarnih bakterij po kuhinji, kar povečuje tveganje za zastrupitev s hrano.
Foto: envato
Zakaj pranje piščanca ni priporočljivo?
Surovo piščančje meso je pogosto okuženo z bakterijami, kot sta salmonela in kampilobakter, ki sta med najpogostejšimi povzročitelji zastrupitev s hrano. Čeprav bi morda mislili, da boste s pranjem odstranili te bakterije, lahko dejansko povzročite njihovo širjenje po kuhinjskih površinah, opremi in priboru. Vodni aerosol, ki nastane med pranjem, lahko raznese mikroorganizme po celotni kuhinji, kar povečuje tveganje za navzkrižno kontaminacijo.
Kako zagotoviti varnost pri pripravi piščanca?
Namesto pranja piščanca se osredotočite na pravilno toplotno obdelavo mesa. Večina zdravju škodljivih mikroorganizmov se uniči pri temperaturi nad 70 °C v nekaj minutah. Uporaba kuhinjskega termometra vam lahko pomaga zagotoviti, da je meso dovolj prekuhano. Priporočene središčne temperature za različne dele piščanca so:
