Če se pregrešite s čokolado, izberite temno, saj je polna antioksidantov. Ali je to res? Resnica je, da se pod oznako "temna čokolada" pogosto skrivajo sladke prevare, ki nimajo s superživili prav nič skupnega. Naučite se brati drobni tisk in odkrijte, katera čokolada si resnično zasluži mesto v vaši prehrani.
Temna čokolada si je svoj status “zdravega” prigrizka prislužila zaradi visoke vsebnosti kakava, ki je naravno bogat s flavanoli. To so močni antioksidanti, ki ugodno vplivajo na naš organizem.
Vendar pa industrijska pridelava pogosto uniči te dragocene snovi, da bi izboljšala okus in podaljšala rok trajanja. Zato ni vsaka temna tablica na polici enako koristna za vaše telo.
Ključ do prave izbire se ne skriva v lepi embalaži, temveč na njeni hrbtni strani.
Foto: Pexels
Odstotek kakava je šele začetek
Prvo pravilo, ki ga verjetno že poznate, je iskanje čokolade z vsaj 70-odstotnim deležem kakava. Višji kot je odstotek, več antioksidantov in manj sladkorja vsebuje. A ta številka vam ne pove celotne zgodbe.
Tudi čokolada z 80 odstotki kakava je lahko prehransko osiromašena, če je bil kakav med proizvodnjo močno predelan. Zato odstotek vzemite le kot vstopnico v svet temne čokolade, pravo resnico pa boste odkrili med sestavinami.
Pazite se besede “alkalizirano”
To je največja skrivnost, ki vam jo proizvajalci poskušajo prikriti. Če na deklaraciji preberete izraz “kakav, obdelan z alkalijami” ali “nizozemski proces” (Dutch processing), to čokolado raje vrnite na polico. Ta kemični postopek se uporablja za zmanjšanje naravne grenkobe kakava in ustvarjanje temnejše, bolj privlačne barve.
