Večina misli, da je kladivo za meso pač... kladivo. Ampak resnica je, da ima dve plati – dobesedno. In vsaka ima svoj namen, ki ni tam le zato, da je videti bolj prepričljivo.
Ne, kladivo za meso ni zgolj rekvizit iz domačih kuharskih poskusov ali pripomoček za sproščanje jeze. V resnici je precej premišljeno zasnovan kuhinjski junak, ki bi si zaslužil več pozornosti – recimo takrat, ko ga enkrat na leto iz predala povlečemo z vso resnostjo pred pripravo dunajskega zrezka.
Foto: envato
Dve plati istega kladiva – in ne, nista tam za lepši videz
Ste tudi vi vedno tolkli z “zobato” stranjo kladiva, ker pač izgleda bolj odločno? Niste edini. A v resnici ima vsaka stran kladiva svoj poseben namen – in ne, to ni samo zaradi oblikovalske domislice.
- Zobata stran je narejena za tršo robo – denimo svinjske kotlete, ki se radi pretvarjajo, da so za žvečenje potrebni trije dnevi. Ta stran pomaga razbiti vezivno tkivo in poskrbi, da meso med peko ne postane žilav izziv.
- Gladka stran pa je nežne sorte – kot kakšna teta, ki z občutkom razvozla zapleteno prejo. Uporabljamo jo pri mehkejšem mesu, kot je vratovina, saj lepo razgradi vlakna, ne da bi meso razpadlo, še preden pristane v ponvi.
Torej, naslednjič, ko boste v kuhinji vihteli kladivo z vso strastjo, kot da snemate kuharsko oddajo, si le vzemite trenutek za premislek: katera stran je danes prava izbira? Vaš zrezek vam bo hvaležen. Vaši zobje tudi.
