Recept: veganska pica caponata, za katero ne potrebujete pečice

Sestavine za nadev:
• 1 jajčevec brez stebla, narezan na kocke
• 2-3 žlice olivnega olja
• 1 rdeča čebula, narezana na tanke rezine
• pol skodelice narezanih oliv kalamata brez koščic
• pol skodelice narezanih paradižnikov
• 1 čajna žlička zdrobljene rdeče paprike
• 2 stroka česna, narezana na koščke
• 1 ščepec soli
• mlet črni poper po želji
Sestavine za testo:
• 1 skodelica večnamenske moke
• četrt skodelice nesladkanega rastlinskega mleka (ovseno, riževo, sojino itd.)
• 1 žlica olivnega olja
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 1 ščepec soli
Dodatne sestavine:
• 1 pest rukole oz. druge zelenjave
• veganski sir po želji (npr. veganski parmezan)

Navodila

1. Najprej se lotite priprave nadeva. Jajčevce v olivnem olju na srednjem ognju pražite nekaj minut oz. dokler se ne pričnejo mehčati. Dodajte čebulo in kuhajte približno 8 minut.
2. Vmešajte olive, paradižnik, česen, sol in poper. Ogenj nato zmanjšate in pustite, da nadev rahlo brbota, medtem ko se lotite priprave testa.
3. V veliki skledi zmešajte moko, rastlinsko mleko, olivno olje, pecilni prašek in sol. Mešajte, dokler ne dobite teksture testa, ki ga nato oblikujte v kroglo in položite na površino, obloženo z moko.
4. Testo na tanko razvaljajte in ga položite v ponev. Le-to nato postavite na srednji ogenj in na vsaki strani pecite 3 minute oz. dokler ne dobi svetlo zlate barve.
5. Nadev enakomerno porazdelite po testu in na vrh dodajte še rukolo in veganski sir. Dober tek!