Máte pocit, že jste vyčerpali všechny možnosti pro udržení zdravého životního stylu? Už jste slyšeli o kimchi a jeho mnoha zdravotních výhodách? Tato fermentovaná zelenina, která pochází z Koreje, si získává oblibu po celém světě. Čím je kimchi tak výjimečné a co přesně může udělat pro vaše zdraví?
Kimchi je tradiční korejský pokrm z kvašeného zelí, okurky a další zeleniny a koření. Kromě své zvláštní chuti a jedinečné vůně má mnoho zdravotních výhod.
7 zdravotních výhod Kimchi
1. Zlepšuje trávení
Obsahuje bakterie mléčného kvašení, které pomáhají zlepšit trávení a vstřebávání živin v těle. Pomáhá také regulovat střevní flóru a předcházet trávicím problémům, jako je nadýmání, zácpa a průjem.
2. Posiluje imunitní systém
Je bohatý na antioxidanty, které mohou pomoci v boji proti volným radikálům v těle. Fermentace navíc zvyšuje množství probiotik v potravinách, což přispívá k posílení imunitního systému.
3. Snižuje riziko srdečních onemocnění
Je bohatý na živiny, jako je vitamín C, vláknina a omega-3 mastné kyseliny, které mohou pomoci snížit riziko srdečních onemocnění. Navíc obsahuje látky, které mohou pomoci snížit krevní tlak a cholesterol v krvi.
4. Pomáhá při hubnutí
Má nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny, což vám může pomoci zhubnout. Kromě toho může fermentace zvýšit vstřebávání živin v potravinách, což může pomoci snížit chuť k jídlu a zlepšit metabolismus.
5. Pomáhá předcházet rakovině
Obsahuje látky, které mohou pomoci předcházet rakovině, zejména žaludku. Fermentací lze zvýšit obsah antioxidantů a dalších látek, které pomáhají předcházet poškození buněk a mutacím.
6. Zlepšuje náladu
Obsahuje aminokyselinu zvanou GABA, která může pomoci snížit stres a zlepšit náladu. Kromě toho mohou probiotika v Kimchi pomoci regulovat hladinu hormonů a zlepšit duševní zdraví.
7. Zlepšuje zdraví pokožky
Obsahuje vitamíny A, C a K a další živiny, které mohou pomoci zlepšit zdraví pokožky. Antioxidanty mohou pomoci zabránit poškození pokožky volnými radikály, které může vést k vráskám a dalším známkám stárnutí pleti. Probiotika v něm navíc mohou pomoci regulovat zánětlivé procesy v těle, což může přispět ke zdraví pokožky.
Recept na tradiční kimchi
Kimchi můžete do svého jídelníčku zahrnout různými způsoby, jako doplněk jídel, salátů nebo jako samostatnou svačinku. Pro nejlepší zdravotní přínosy vybírejte čerstvé a nepasterizované, které obsahují nejvíce probiotik a živin.
Tradiční korejské Kimchi
Ingredients
- 1 velká hlávka čínského zelí (asi 1,5 kg)
- 1 hrnek hrubě mleté soli
- 8 šálků vody
- 1/2 šálku hnědého cukru
- 1/2 šálku mleté papriky
- 1/4 šálku rybí omáčky nebo sójové omáčky
- 1/2 šálku mletého česneku
- 1/2 šálku nakrájeného zázvoru
- 6 zelených cibulí, nakrájených
- 1/2 šálku mrkve, nastrouhané
- 1/2 šálku jablečného octa
Directions
- Zelí zbavíme vnějších listů a nakrájíme na menší kousky. Vložte je do velké mísy a posypte solí. Dobře promíchejte, aby se sůl rovnoměrně rozprostřela po celém zelí. Necháme alespoň 2 hodiny odstát, aby zelí změklo.
- Zelí důkladně propláchneme pod tekoucí vodou. Dobře sceďte.
- V jiné misce smíchejte vodu, hnědý cukr, mletou papriku, rybí nebo sójovou omáčku, česnek, zázvor, zelenou cibulku, mrkev a jablečný ocet.
- Ve velké míse promíchejte zelí a směs koření, dokud nebude každý kousek obalený omáčkou.
- Zelí vložte do sterilizovaných sklenic k nakládání a pevně uzavřete. Necháme na teplém místě při pokojové teplotě 1-5 dní kvasit. Poté uložte do lednice a použijte dle potřeby.
Poznámka: Při přípravě Kimchi upravte množství koření podle své chuti. Přidat můžete i další zeleninu jako mrkev, ředkvičky nebo okurky.
