Grissini jsou křupavé a tenké tyčinky z kynutého těsta, které se tradičně podávají jako svačina v italské kuchyni. Často se podávají s omáčkami, sýrem nebo prosciuttem.
Tyčinky jsou skvělou svačinou nebo se používají jako doplněk do salátů, polévek či jiných jídel. Jsou také docela jednoduché na domácí přípravu, což zvyšuje jejich oblibu mezi kuchyňskými nadšenci.
Grissini tyčinky musí být dostatečně tenké, aby se dobře propekly. Pokud dodržíte recept, můžete udělat vynikající grisini.
Křupavé grissini
Ingredients
- 150 g bílé pšeničné mouky
- 50 g celozrnné mouky
- 50 g pšeničné krupice
- 20 g slunečnicových semínek
- 20 g mletého lněného semínka
- 15 g sezamových semínek
- 1 lžíce dýňových semínek
- 5 g suchého droždí
- 3/4 lžičky soli
- 1 lžička cukru
- 50 ml olivového oleje
- asi 100 ml teplé vody
- olej a voda pro nátěr
- trochou mořské nebo himalájské soli na posypání
Directions
- Na suché pánvi orestujte sezamová semínka, poté slunečnicová a dýňová semínka. Ty je brousíš.
- Celozrnnou a bílou mouku prosejeme. Přidáme krupici, opražená semínka, lněná semínka a sůl a promícháme.
- Vmíchejte cukr a droždí, poté 100 ml vody a oleje, začněte míchat lžící a poté rukama vypracujte těsto. V případě potřeby přidejte ještě trochu vody nebo mouky.
- Těsto přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě asi půl hodiny kynout.
- Rozdělte ho na 20 kuliček stejné hmotnosti. Z každého vytvarujte tyčinku dlouhou asi 20 cm, tedy tolik jako široký plech, ve kterém je budete péct.
- Na plech položíme pečící papír a rozložíme na něj připravené grisini. Potřeme je směsí vody a oleje, mírně osolíme a vložíme do trouby vyhřáté na 160 °C. Pečte 20–25 minut nebo do zlatohnědé a křupavé.
- Na koncích jsou obvykle o něco tmavší. Uchovávejte je v nádobě s víkem.
