Miso je tradiční japonská přísada vyráběná fermentací sójových bobů se solí a někdy s rýží, chaluhami, mořskými řasami atd.
Jako příloha se obvykle podává miso polévka, ale může obsahovat i různé přísady jako mořské řasy, tofu a zelenou cibulku. Je hlavní složkou japonské kuchyně a je považována za zdravé a příjemné jídlo.
Japonská polévka miso
Ingredients
- 4 šálky dashi vývaru (lze vyrobit z instantního dashi prášku nebo vařením vloček řasy a bonita)
- 4 lžíce miso pasty (můžete použít bílou nebo červenou miso pastu)
- 2-3 zelené cibule, nakrájené na tenké plátky
- 4-5 kusů tofu nakrájeného na kostičky
- 2-3 listy sušených mořských řas, jako je wakame nebo kombu, rehydratované a nakrájené na tenké plátky
Directions
- Dashi vývar přiveďte k varu v hrnci na středním plameni.
- V samostatné misce smíchejte část horkého dashi vývaru s miso pastou, dokud nebude hladká.
- Miso směs pomalu nalijte zpět do hrnce se zbylým dashi vývarem za stálého míchání, aby se netvořily hrudky.
- Do hrnce přidejte zelenou cibulku, tofu a mořské řasy a nechte vařit další 2-3 minuty.
- Ochutnejte polévku a v případě potřeby dochuťte, případně přidejte další miso pastu.
- Polévku podávejte horkou a užívejte si!
- Poznámka: Ingredience můžete přidávat nebo měnit, jak chcete, někteří přidávají houby, mrkev atd.
