Americké a francouzské druhy palačinek už všichni znáte. Nastal proto čas vyzkoušet nový druh, přesněji - japonské palačinky. Pro jejich extrémně jemnou a vzdušnou texturu se jim také říká suflé-palačinky.
To, co tyto palačinky odlišuje od ostatních, je způsob pečení, protože je důležité, aby byly uprostřed měkké a nahoře a dole lehce křupavé. Podávejte je k snídani, obědu nebo jako pohoštění k odpolední kávě.
Pro správné upečení těchto palačinek budete potřebovat kulatou kovovou pánev nebo kruhové pánve, průměr 5 nebo 7 cm, výška 5 cm.
Japonské palačinky nebo palačinky suflé
Ingredients
- 1 ½ šálku univerzální mouky
- 3 lžičky moučkového cukru
- 2 lžičky prášku do pečiva
- ½ lžičky soli
- 1 ¼ šálku mléka
- 4 lžičky másla
- ½ lžičky vanilkového extraktu
- 1 žloutek
- 3 bílky
- olej Příslušenství
- máslo
- Javorový sirup
- moučkový cukr
- zmrzlina
- džem -ovoce (jahody, maliny, borůvky, kiwi, ananas, mandarinky...)
Directions
- Ve velké míse smíchejte mouku, moučkový cukr, prášek do pečiva a sůl. V další, mléko, rozpuštěné máslo, vanilkový extrakt a žloutky, dokud se dobře nespojí. Do třetí mísy přidejte bílky a šlehejte je ručním mixérem asi dvě minuty, dokud nezvětší a nezpevní.
- Obsah nádoby s mlékem propasírujeme do mísy s moukou. Dobře promíchejte, nebojte se, pokud zůstanou nějaké malé hrudky. Opatrně přidejte třetinu ušlehaných bílků a jemně promíchejte. Poté přidáme zbytek bílků, opět jemně promícháme, aby se vše lehce spojilo.
- Kulatou kovovou formu nebo dortové formy lehce namažte olejem. Ohřejte plotýnku na středně vysokou teplotu. Namažte vhodnou pánev olejem, položte ji na sporák a doprostřed umístěte kovový model.
- Kovový model naplňte do poloviny těstem. Zakryjte pánev a nechte palačinku vařit asi 5 minut, dokud nevystoupí na horní část pánve.
- Poté jej pomocí stěrky pomalu zvedněte, abyste zjistili, zda je dno propečené. V takovém případě jej opatrně otočte na druhou stranu spolu s kovovou formou.
- Znovu zakryjte pánev a pečte dalších 5 minut. Zkontrolujte, zda je druhá část palačinky také uvařená a opečená, a poté ji položte na talíř.
- Ihned podáváme s polevou dle vlastního výběru.
