Je to sladké pečivo plněné sladkou zakysanou smetanou, která voní po vanilce a jeho název je odvozen od italského slova pro manžela – marito. Tradičně ji dávají mladí muži z Říma, když chtějí překvapit své přítelkyně. Skrývají v něm zásnubní prsten nebo jiný dárek. Toto sladké pečivo se v Itálii vyrábí po desetiletí a obvykle se jí s ranní kávou. Prozradíme vám recept, který vás bude inspirovat a na kterém si pochutnáte i vy.
Pečivo je typické pro město Řím a najdete ho téměř v každé cukrárně v Římě. Maritozzo se vyrábí z lehkého a hladkého těsta, rozpůleného a plněného smetanou a moučkovým cukrem. Těsto je vyrobeno z mouky, vajec, másla a medu, a pokud chcete, můžete přidat i piniové oříšky, rozinky a kandované pomeranče.
marizotto
Ingredients
- 540 g mouky
- 60 g másla
- 250 ml mléka
- 120 g medu
- 2 vejce, pokojová teplota
- 1 lžička soli
- 1 lžička suchého droždí
- 1 lžička skořice
- jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu
- rozšleháme vejce s 1 lžičkou mléka
- 500 ml zakysané smetany
- 140 g moučkového cukru
- 2 lžičky vanilkové pasty nebo aroma
Directions
- Oddělte 1/6 šálku mouky z celkového množství mouky. S polovinou šálku vody rozmixujte do hladka. Poté ji zahřívejte na středním plameni, dokud úplně nezhoustne a nezezlátne. Sundejte z plotny a vmíchejte máslo, mléko, med, vejce a sůl a dobře promíchejte.
- Zbytek mouky, kvásek, skořici, nastrouhanou citronovou kůru dáme do elektrického mixéru na těsto a dobře promícháme.
- Do uvařeného těsta, které jste si dříve připravili, přidejte moučnou směs a hněťte rukama, dokud se těsto nestane elastickým. V případě potřeby přidejte trochu mouky. Těsto by mělo být měkké a elastické, nemělo by praskat ani prosvítat. Poté z něj tvarujte kuličky a nechte je hodinu a půl při pokojové teplotě.
- Troubu rozehřejeme na 180 °C. Znovu prohněteme těsto. Plech vyložte pečicím papírem. Těsto rozdělte na dvě části, srolujte do klobásy. Poté ho rozřežete na šest částí. Formujte do rovnoměrných kuliček.
- Těsto necháme na teplém místě dalších 45 minut. Potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme 20-23 minut. Po upečení necháme zcela vychladnout. Potom pomocí zoubkovaného nože rozřízněte kuličky napůl, ale ne úplně, protože je stačí naplnit fýlem.
- Do zakysané smetany přidáme cukr a vmícháme do šlehačky, dokud nebude hustá a nadýchaná. Hmotu vložte do cukrářského sáčku a těsto naplňte těsně před podáváním. Dobrou chuť.
