Tortilla española je španělská omeleta, která je tak jednoduchá a přitom tak dobrá.
Tortilla española neboli španělská omeleta je oblíbenou specialitou na Pyrenejském poloostrově. Ale i když vyžaduje jen pár ingrediencí, může představovat skutečnou výzvu i pro mnoho méně zkušených kuchařů. Hlavně při zatáčení. Tohle vyžaduje určitou dovednost. Navíc ani dnes nejsou Španělé jednotní v tom, ze kterých surovin se skládá tradiční španělská omeleta. Cibule? Ano nebo ne? Paprika?
Jiný název pro španělskou omeletu je španělská tortilla, protože na první pohled připomíná svou slavnou sestřenici z Latinské Ameriky.
Tortilla española nebo španělská omeleta
Ingredients
- 8 vajec
- sůl
- 475 ml olivového oleje
- 700 g brambor
- 350 g cibule
Directions
- Španělská omeleta je docela inovativní, co se ingrediencí týče. Pro začátek dobře rozšlehejte vejce se solí ve velké míse.
- Rozpálíme olej a přidáme cibuli a brambory nakrájené na kolečka. Pečte asi 25 minut na mírném ohni za občasného míchání.
- Brambory vyndejte z pánve, osolte a poté je zalijte vaječnou směsí. Nechte působit 15 minut.
- Na pánvi rozehřejte tři lžíce oleje a vlijte směs. Několikrát pánví protřepejte. Po třech minutách okraje uhladíme stěrkou a pečeme další tři minuty.
- Při obracení použijte plech, který je o něco širší než pánev. Přiblížíte ji k pánvi a opatrně na ni položíte tortillu a opečete z druhé strany.
- Tortillu přendáme na talíř a necháme vychladnout. Voila, španělská omeleta je hotová. Podáváme nejlépe vlažné.
