Ved du hvad karse er? Hvis du ikke allerede har gjort det, så er det på høje tid, du sætter det på din menu, for eksperter siger, at det er den sundeste grøntsag.
Brøndkarse, denne lækre mikrogrøntsag, fortjener en meget speciel plads i din kost, da medforskere har bevist efter årtiers forskning, at den den sundeste grøntsag.
Det er i 2014 Center for sygdomskontrol og -forebyggelse (CDC) lanceret et initiativ for at udpege fødevarer, som videnskaben har knyttet til en lavere risiko for at udvikle kronisk sygdom. CDC-forskning fokuserede på at identificere, hvilke fødevarer der har de fleste sundhedsmæssige fordele. Alt efter deres kalorieindhold. De fokuserede på 17 vitale næringsstoffer inklusiv vitaminer C, D, E og K og essentielle mineraler som calcium og kalium.
Brøndkarse, en mikrogrøn fra korsblomstfamilien, toppede listen. Brøndkarse er rig på essentielle vitaminer, mineraler og stærke antioxidanter. Det giver flere næringsstoffer pr. kalorie end de fleste fødevarer. Det betyder, at du med hver bid af brøndkarse vil modtage en enorm mængde sundhedsmæssige fordele. Anden- og tredjepladsen blev indtaget af kinakål og kål.
Cleveland Clinic ernæringsekspert Julia Zumpano er for Reader's Digest sagde: "Undersøgelsen dokumenterer de utrolige fordele ved karse. Forskere studerer dets potentiale i at reducere kræftfremkaldende stoffer i kroppen."
Nyere forskning har vist, at brøndkarse kan forbedre knoglesundheden. Derudover reducerer det også DNA-skader og mindsker risikoen for at udvikle kræft. Denne mikrogrøntsag er fuld af antioxidanter, hvilket betyder, at brøndkarse også hjælper med at bekæmpe oxidativt stress, som spiller en rolle ved aldring og forskellige kroniske sygdomme.