Når man laver pandekager derhjemme, sværger de fleste af os nok til de mest autentiske 'europæiske' opskrifter. På det seneste er amerikanske pandekager også blevet populære... og her slutter vores viden om denne ret. Faktisk findes pandekager i mange andre former...og smagsvarianter, selvfølgelig. Hvis du allerede har forberedt nogen af disse fem derhjemme, er du virkelig en mester.
Pandekager det vi spiser på europæisk miljø, vi kender nok alle – mel, væske (vand, mælk, drikkevarer), æg og salt. Men her er de opskrifter på pandekager, der er tilberedt i andre dele af verden. Antydning: de er ikke, som vi kender dem.
Uttapam, Indien
INGRIDIENTER:
- 140 g granuleret mel
- 60 g yoghurt
- en teskefuld salt
- Glas vand
- 90 g kværnet rød peber
- tomat (fint hakket)
- et halvt løg (finhakket)
- ske ingefærpulver
- ske olie + madolie
- 2 chilipeber (fjern kerner, finthakket)
- 15 g koriander
FORBEREDELSE:
Bland mel, yoghurt og salt i en skål. Tilsæt gradvist vand, indtil ingredienserne er blandet. Tilsæt kværnet rød peber, tomat, løg, chili, koriander, ingefær og olie til dem. Når ingredienserne danner en masse, brug en slev til at hælde den over panden, som allerede er opvarmet til middel temperatur på kogepladen. Bag begge sider af pandekagen, indtil den er gyldenbrun.
Hollandske babypandekager, USA
INGRIDIENTER:
- 85 g mel
- 180 ml varm mælk
- en skefuld sukker
- en skefuld muskatnød
- 3 æg
- 4 spiseskefulde smør
FORBEREDELSE:
Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Kom mel, mælk, sukker, æg og muskatnød i en skål. Smelt smørret i en støbejernsgryde (eller bradepande) ved medium temperatur på komfuret, hæld den resulterende blanding i det, og sæt det hurtigt i ovnen. Bag pandekagen i 20 minutter, når den hæver til kanten af gryden eller støbejernspanden, er den klar til servering.
Cong You Bing, Kina
https://www.instagram.com/p/BbbD1t3FQXQ/
INGRIDIENTER:
- 250 g mel
- knivspids salt
- 180 ml varmt vand
- 3 spsk koldt vand
- 3 spsk olie + madolie
- en skefuld salt
- hakket forårsløg
- Soya sovs
FORBEREDELSE:
Bland mel, salt og varmt vand i en skål. Når massen er dannet, tilsættes koldt vand gradvist under omrøring. Dæk blandingen til og lad den stå i 45 minutter. Rul en mellemtyk dej ud på en meldrysset overflade, drys løg over, hæld olie over og tilsæt salt. Form dejen til en rulle, og skær den derefter i 12 lige store segmenter. Varm panden op, kom pandekagerne heri og steg dem i 3 minutter på begge sider. Server med sojasovs.
Cachapas, Mexico
https://www.instagram.com/p/Bp_7IfhFAWg/
INGRIDIENTER:
- 350 g ungmajs
- en skefuld salt
- 30 g majsstivelse
- 2 spsk sukker
- 60 ml mælk
- salsa, sauce
- mozzarella
FORBEREDELSE:
Hak majs, salt, sukker, majsstivelse og mælk i en blender. Varm panden op og hæld pandekagedejen over med en slev. Kog i 3 minutter på begge sider. Inden afslutningen af bagningen tilsættes mozzarella til den ene halvdel af pandekagen og fold den sammen. Bag indtil osten smelter og bliver gylden. Server med sauce, salsa.
Fluffy japanske pandekager, Japan
INGRIDIENTER:
- 2 æggeblommer
- 30 g sukker
- 120 ml mælk
- 4 æggehvider
- pandekagedej
- smør, sirup og frugt (når serveret)
FORBEREDELSE:
Bland æggeblommer, sukker, mælk og pandekageblanding i en meget stor skål. Pisk æggehviderne i en anden skål, indtil der dannes stive toppe. Bland sneen fra æggehviderne i pandekageblandingen. Hæld massen i de runde metalforme, som du placerer i midten af gryden (massen skal fylde ¾ af formen). Ved kogepladens laveste temperatur bages begge sider af pandekagen i 10 minutter. Det er vigtigt, at de er bløde og luftige efter bagning. Server dem med dine yndlings toppings og frugter.
